2、我們在翻炒茄子的時候，一定要多放些油，隨后放入大蒜、花椒進(jìn)行爆香 。等有香味之后，就可以加入茄子進(jìn)行翻炒 。在茄子要熟的時候就可以放鹽進(jìn)行調(diào)味，還有一些白醋，可以很好預(yù)防茄子變黑 。
3、當(dāng)我們將茄子去皮、切塊后，直接將它放入水中浸泡著，隔絕與空氣接觸，那么茄子就不會變黑了 。
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