1、預防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素 。硒是一種抗氧化劑 ， 能刺激人體免疫反應 ， 從而抑制癌細胞的分裂和生長 ， 同時還可降低致癌物的毒性 。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性 ， 阻止癌細胞生長 。一份調(diào)查顯示 ， 常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25% ， 因胃癌致死者少30% 。
2、維護心血管健康
【吃洋蔥有什么用處】洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜 。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度 ， 因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量 ， 預防血栓形成的作用 。洋蔥中含量豐富的槲皮素 ， 其生物的可利用率很高 ， 槲皮素對于動脈粥樣硬化 ， 能提供重要的保護作用 。
3、刺激食欲 ， 幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素 ， 有濃郁的香氣 ， 加工時因氣味刺鼻而常使人流淚 。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌 ， 增進食欲 。動物實驗也證明 ， 洋蔥能提高胃腸道張力 ， 促進胃腸蠕動 ， 從而起到開胃作用 ， 對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果 。
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