如果是制作肉餡包子的話需要選用五花肉或者夾心肉，因?yàn)樘暨x肥瘦相間的肉餡更有助于口感，如果選用緊實(shí)的后腿肉其肉餡就會(huì)比較老 。同時(shí)在制作餡料時(shí)要不停攪拌，加入調(diào)味品之后更需要充分?jǐn)嚢杈鶆?。
包子餡要炒熟再包嗎【包肉包子的餡要不要炒 肉包子餡要先炒熟嗎】包子餡要根據(jù)餡的種類(lèi)決定是否炒熟再包，包子餡分為：肉餡、素菜類(lèi)、糖餡 。
1、肉餡
由于包子的面皮沒(méi)有油分，而肉餡自身帶有油脂，可以選擇將餡料先炒熟包，也可以直接包，只不過(guò)直接包的話需要將餡料調(diào)好，避免出現(xiàn)腥味 。
2、素菜類(lèi)
要是一些素菜類(lèi)的餡，自身沒(méi)有脂肪，建議先炒熟后再包，有一定油分的包子口感好一些，素菜沒(méi)有炒的話，直接包出來(lái)食用的口感不太好 。
3、糖餡要是糖類(lèi)的包子，則不能炒只能直接包 。
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