【茶葉雞蛋煮法】配方：土雞蛋16個、茶葉適量、鹽適量、糖適量、八角1顆、桂皮1片、水適量、料酒2勺 。
茶葉蛋的做法：
1、將雞蛋用水沖洗干凈，冷水入鍋，水沒過雞蛋即可 。
2、將雞蛋放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘煮至熟透 。
3、撈出用涼水浸透，用不銹鋼勺將蛋殼輕輕敲碎，網(wǎng)紋狀 。
4、取一個大點的鍋子，放入雞蛋和所有調(diào)料，水要盡可能多加，保證煮熟后水量還是能沒過雞蛋，大火煮開，小火慢燉2小時 。
5、待稍涼后將雞蛋撈出，用篩子過濾一遍湯汁，將濾去茶葉后的湯汁再重新倒回到雞蛋里，再浸泡4～5個小時，最好能浸泡一晚上 。
6、關(guān)火，笊籬除去香料渣還有茶包 。雞蛋繼續(xù)泡在鹵中冷卻 。隔天食用，更入味 。
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