【為什么大米要真空包裝】很多人都在問為什么大米要真空包裝，今天就給大家講解一下為什么大米要真空包裝 。
大米真空包裝是為了抽取袋內(nèi)的部分氧氣，能有效的防止大米與空氣接觸 。經(jīng)過真空包裝的大米，可以防止氧化霉變、蟲蛀腐爛和受潮，從而延長保質(zhì)期 。普通包裝的大米，可能只有6-12個月的保質(zhì)期；而真空包裝的大米保質(zhì)期可以達到12-18個月，大米品質(zhì)也好，開袋后保留了新米的香甜味道 。
大米的鑒別方法：
1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質(zhì)含量越高 。透明度也越高 。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬 。
2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱外白 。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多 。般含水份過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大 。
3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的 。爆腰米食用時外爛里生，營養(yǎng)價值降低 。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米 。
4、看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成份在定的條件下發(fā)生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的 。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少 。另外，米粒中含死青粒較多，米的質(zhì)量也較差 。
5、看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味 。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊 。
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