芋頭桿并不很常見， 很多人都沒吃過， 但其食用價值較高， 吃后具有很好的開胃健食、潤腸通便、保肝明目、增強免疫力等作用， 只是食用處理起來較為麻煩， 推薦大家買到的芋頭桿， 采取以下做法食用為好 。
芋頭桿怎么做好吃 1 芋頭桿味辛、性涼， 食用熱量低， 100克只有11大卡的熱量， 但營養(yǎng)價值豐富含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種營養(yǎng)成分， 經(jīng)常適量食用可起到減肥瘦身、潤腸通便、美容養(yǎng)顏、開胃健食等作用， 適宜搭配肉類炒制、放在太陽底下曬干、用鹽腌制等方法食用， 吃起來味道脆爽有嚼頭， 非常好吃 。
曬芋頭桿 2 1、將芋頭桿去掉頭尾， 放入開水中進行幾秒鐘的焯水處理， 去掉皂角苷， 避免過敏 。
2、將焯水的芋頭桿放在清水中， 剝?nèi)ネ鈱拥钠ぃ?抽去其中較粗的纖維絲， 漂洗幾小時 。
3、再撈起瀝干， 待芋頭桿變軟后用夾子夾好， 掛在陰涼出晾干即可 。
4、作為曬好的干菜， 芋頭桿可當做扣肉的素菜、煮五花肉的配菜、還能和豬肉小炒食用 。
特點：新鮮的芋頭桿有豐富的皂角苷， 如果沒有煮熟透食用會給人一種澀澀的口感， 食用之后還會引起咽喉不適， 尤其是過敏體質(zhì)的人吃了甚至引起過敏， 而曬干的芋頭桿幾乎不含皂角苷， 適合和各種煮湯的肉類一起煮著吃， 是天然的綠色保健食品 。
腌芋頭桿 3 1、將收獲芋頭后的芋頭桿剝?nèi)ネ馄だw維， 在日光下曬半干 。
2、再切成小段， 置入腌制的陶器中， 每放一層芋頭桿， 再放一層鹽， 逐層逐層加厚 。
3、在容器上面加壓腌一些日子， 直至芋頭桿本身麻舌頭的成份消失， 而產(chǎn)生特有的芋頭桿酸香味 。
【芋頭桿怎么做好吃,芋頭桿吃了喉嚨不適應該怎么辦】 特點：味道酸鮮， 非常適合酸菜魚的配料， 酸爽開胃， 比平時吃的酸菜更好吃 。
香辣芋頭桿 4 材料：芋頭桿適量、蒜子適量、姜適量、辣椒適量、鹽適量、醬油適量 。
做法
1、芋頭桿買回來洗干凈切成條 。
2、用干凈的鍋將其炒干， 一定要把水分全部炒干 。
3、辣椒、蒜子、姜全部切碎 。
4、油鍋燒紅， 多一點油， 倒進油鍋爆炒 。
5、炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、鹽、醬油爆炒 。
6、加入辣椒爆炒 。
7、辣椒炒熟就出鍋 。
特點：香辣爽口， 適宜夏季或胃口不好的人作為開胃菜、下飯菜來吃， 但要充分炒熟， 否則其中含有的皂角苷對口腔粘膜和胃黏膜有較強的刺激作用 。
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