雞蛋怎么煮不會散開？
問題應該是說的水煮荷包蛋，確實，有人煮的荷包蛋，蛋水分明，蛋形完整，但有人煮的就飄滿雞蛋絮，蛋黃上只包著薄薄地一層蛋白，俗稱“打飛了” 。原因主要是在水沸騰時將雞蛋打入水中，大家知道，沸騰是在液體內部和表面同時發生的劇烈的汽化現象，現在許多家庭都有玻璃的燒水壺，大家可以觀察一下水沸騰的情景 。剛剛打入水中的雞蛋還沒有凝固，受到水的沖擊，勢必會被沖散 。
【煮蛋器投手怎么畫,讓煮蛋也可以像畫一樣美麗】所以，不能在水沸騰時打入雞蛋，但溫度也不能太低，太低雞蛋凝固時間就長，同樣會被沖散 。可見，避免水煮荷包蛋散開，要使水溫高但不沸騰 。大家知道液體沸騰的條件：一是達到沸點；二是繼續吸熱 。并且，液體沸騰的特點是繼續吸熱，溫度保持不變，也就是說，液體的最高溫度是沸點 。為保證水的溫度較高，我們可以將水先加熱到沸騰 。
然后，打入少量涼水，只是使水的溫度略有降低，因低于沸點，停止沸騰 。打入雞蛋后，由于水溫較高，雞蛋表面會迅速凝固，等水溫在回升到沸點再次沸騰，已難以將雞蛋沖散 ?；蛘咚序v后關火，水因不能繼續吸熱停止沸騰 。打入雞蛋后，稍停待雞蛋的表面凝固后，再開火加熱，同樣不會將雞蛋沖散 。一個完美的水煮荷包蛋，不僅不會散開，外形呈周圍翹起，中間凸起，類似元寶的形狀，所以，不僅好吃好看，還有富貴吉祥的寓意 。
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