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圖片來源于網(wǎng)絡(luò)參考文獻(xiàn)：[1]田景豐,王融.關(guān)于飲食補(bǔ)鈣的12個(gè)關(guān)鍵問題[J].大眾健康,2019,(1):29-31.[2]徐勇靈,李香蘭.高鈣飲食以及飲食習(xí)慣對亞健康狀況影響的調(diào)查[J].甘肅醫(yī)藥,2010,29(04):378-379.[3]周彥優(yōu),弓媛媛,劉金,林九妹.大學(xué)生飲食知識、態(tài)度、行為的調(diào)查研究[J].食品安全導(dǎo)刊,2018(33):179-181. 。
如何制作高鈣早餐？
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感謝邀請！現(xiàn)下，營養(yǎng)知識在被不斷地普及、重視，但仍有不少人存在各種營養(yǎng)、飲食的誤區(qū)，拿我們最常見的國人的早餐來看，2018年雀巢聯(lián)合中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布《中國居民早餐飲食狀況調(diào)查報(bào)告》，結(jié)果顯示35%的調(diào)查對象不能做到天天吃早餐，55%的調(diào)查對象早餐攝入食物種類不足三種，42%的人在10分鐘以內(nèi)用完早餐 。
我們都知道早餐是一日當(dāng)中非常重要的一餐，不合理的早餐習(xí)慣，往往會降低我們一天的膳食質(zhì)量，如營養(yǎng)素?cái)z入的缺乏，其中缺鈣就是國人早餐常見的營養(yǎng)缺陷之一 。接下來我們一起來看看你是否也“不會吃早餐”？一、常見早餐模式：1、早餐模式一：粥配饅頭(或玉米、燒餅、土豆等)相信這種早餐是許多國人餐桌上的常見模式；我們常推薦的食物多樣，是指食物的種類多樣，乍一眼看上去，這種模式的確像是有兩種食物搭配，但卻忽略了這幾種食物其實(shí)是同一類的食物，在《中國居民膳食指南》當(dāng)中，粥、饅頭、玉米、土豆這些都是歸于谷薯類一欄的，無法滿足食物多樣的平衡膳食原則，這種飲食除了含有豐富的碳水化合物之外，優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣等的攝入都是不夠的 。
2、早餐模式二：豆?jié){配油條如果說是牛奶很多西方國家居民早餐的標(biāo)配，那么同樣，在我國，豆?jié){也從不會在居民的早餐中“缺席”，人們還喜歡再買根油條來搭配豆?jié){，對于一些“吃貨”來說，這也許是絕佳的美味搭配 。但是我們細(xì)細(xì)分析一下，第一，油條是油炸物，外面賣的油條經(jīng)常在“千滾油”中炸過，維生素被高溫破壞，脂肪含量大幅度增加，能量高，且油條在制作過程中含有鋁，如果經(jīng)常大量食用油條的話，鋁會在體內(nèi)積聚過多易損傷腦細(xì)胞，這是老年癡呆的病因之一 。
同時(shí)，不少人認(rèn)為豆?jié){屬于豆制品，也是補(bǔ)鈣的好食物，確實(shí)，豆制品含鈣量較為豐富，如豆干、香干、北豆腐等，可遺憾的是，豆?jié){的鈣也是量少力微，每100ml豆?jié){中僅含有約10mg的鈣 。而每100ml的牛奶，其所含的鈣約有104mg，普通一支牛奶（250ml）就有大約260mg的鈣，相比之下，10杯豆?jié){才能抵一支牛奶的鈣量 。
因此，豆?jié){配油條并不作為補(bǔ)鈣早餐的推薦 。3、早餐模式三：快餐式早餐現(xiàn)如今，無論是在上班還是上學(xué)的路上，都能隨處可見一些上班族、學(xué)生在街邊的小攤子買包子、肉夾饃、雞蛋灌餅等，邊吃邊走都是常見的街景，還有一手拿著面包，一邊喝著奶的，雖然奶類是食物中良好的鈣來源，但需要注意的是，平常買面包的同時(shí)，我們選擇的奶飲料是否都是補(bǔ)充鈣的良好來源？答案是不一定，例如一些早餐奶、營養(yǎng)快線、維他奶等，如果仔細(xì)留意其包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽，可以發(fā)現(xiàn)多數(shù)奶飲品中奶的量有限，鈣含量也遠(yuǎn)不及于普通的純牛奶，甚至有些產(chǎn)品雖然名字上有奶字，但當(dāng)中并沒有添加任何奶類，含有更多的反而是添加糖 。

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