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野生魚也是一樣的道理 ， 聽到水面有昆蟲落下 ， 魚也會(huì)追著覓食 。通過以上四點(diǎn) ， 釣友們可以理解并沒有什么物質(zhì)一定能誘到魚 ， 我們需要結(jié)合所有的情況 ， 才有機(jī)會(huì)誘到更多的魚 。如果只是一種物質(zhì)就可以誘到魚 ， 那么還會(huì)出現(xiàn)這么多餌料、味型添加劑嗎？所以說并沒有這種物質(zhì) ， 在好的物質(zhì)也不能應(yīng)對(duì)這么多復(fù)雜的魚情 ， 只有我們熟練的掌握釣技釣法 ， 了解與的習(xí)性 ， 才能應(yīng)對(duì)各種魚情 。
魚翅是什么？有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

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我是福爸 ， 臨床營(yíng)養(yǎng)師 ， 希望我的回答對(duì)您有用 。魚翅是大型軟骨魚類的魚鰭經(jīng)風(fēng)干脫水之后制成 ， 絕大部分是鯊魚的魚鰭 。自古以來在 ， 在中國(guó)的飲食文化當(dāng)中魚翅就是一種高級(jí)食材 ， 非有錢人和達(dá)官貴人不能享受 ?，F(xiàn)在捕魚業(yè)發(fā)達(dá)了 ， 魚翅的價(jià)格也有所下降 ， 但是仍然是高檔宴席上才會(huì)出現(xiàn)的菜品 。人們認(rèn)為魚翅可以滋補(bǔ)身體 ， 延緩衰老 ， 提高免疫力 ， 甚至能抗腫瘤 。
也是啊 ， 沒有這么多的功效 ， 怎么能對(duì)得起魚翅的價(jià)格呢？然而 ， 從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析魚翅的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)發(fā)現(xiàn) ， 魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它的價(jià)格完全不相稱 。魚翅當(dāng)中主要的成分是蛋白質(zhì) ， 泡發(fā)后的魚翅當(dāng)中 ， 蛋白質(zhì)幾乎占到一半 ， 而脂肪比較少 。但是可千萬別以為魚翅是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)良食材 。魚翅的蛋白質(zhì)80%以上是膠原蛋白 ， 而且是大分子膠原蛋白 ， 和一些高檔保健品的膠原蛋白不一樣 。
保健品的膠原蛋白是水解的小分子膠原蛋白 ， 吸收率比較高 ， 而魚翅的膠原蛋白不能被人體直接吸收利用 ， 而是會(huì)被胃腸道消化分解成氨基酸 ， 吸收之后才能利用 。膠原蛋白本身是一種劣質(zhì)蛋白 ， 缺乏人體必需的色氨酸（一種必需氨基酸） ， 甘氨酸（一種非必須氨基酸）卻占到30%以上 。所以人類對(duì)膠原蛋白的吸收利用能力是是很差的 。還有一種宣傳是說魚翅含有鯊魚軟骨素 ， 而鯊魚軟骨素有抗腫瘤 ， 抗衰老 ， 延緩膝關(guān)節(jié)蛻變等等保健功能 。
魚翅當(dāng)中確實(shí)含有鯊魚軟骨素 ， 但是含量不高 ， 真正的鯊魚軟骨素是在鯊魚的軟骨馕中提取的 。鯊魚軟骨素本身的功效也很值得打一個(gè)大大的問號(hào) 。再說鯊魚軟骨素不耐高溫 ， 經(jīng)過烹飪會(huì)有大量的損失 。鯊魚軟骨素還不耐酸 ， 吃到胃里在胃酸的作用下也會(huì)喪失活性 。魚翅不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值藥用價(jià)值有限 ， 還有一個(gè)致命的缺陷 ， 就是重金屬超標(biāo) 。鯊魚是海洋頂級(jí)捕食動(dòng)物 ， 在海洋環(huán)境嚴(yán)重污染的今天 ， 鯊魚就是重金屬的濃集器 。
經(jīng)檢測(cè)魚翅汞鎘等重金屬的超標(biāo)是普遍現(xiàn)象 。魚翅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 藥用價(jià)值都不高 ， 但是和虎骨、犀牛角等傳說中的滋補(bǔ)神器一樣 ， 導(dǎo)致了鯊魚的滅頂之災(zāi) 。為了供應(yīng)華人圈對(duì)魚翅的需求 ， 每年數(shù)千萬鯊魚都死于割取魚翅 ， 導(dǎo)致海洋生態(tài)平衡被破壞 。沒有買賣 ， 就沒有殺戮！請(qǐng)不要吃魚翅！我是福爸 ， 臨床營(yíng)養(yǎng)師 ， 覺得我說得有道理 ， 就點(diǎn)個(gè)贊唄? 關(guān)注我的頭條號(hào) ， 獲得更多營(yíng)養(yǎng)健康資訊 。

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