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涮火鍋的嫩牛肉怎么做

云知道知識經驗

1、準備好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜頭，雞蛋；
2、把蒜頭用刀拍一下，去皮，切成蒜末 ， 姜磨成姜末，擠出姜汁；
【涮火鍋的嫩牛肉怎么做】3、把牛肉沿著橫紋切成片 。這是使牛肉嫩的第一步；
4、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁，再加入3湯匙啤酒；
5、手清洗干凈 ， 戴上一次性手套 ， 把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均勻，揉一分鐘；
6、把揉好后的牛肉放一邊腌十分鐘，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁 ， 然后把雞蛋打開，取半個蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里，再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右；
7、接著倒入適量麻油，加入生粉，再攪拌均勻 ， 使牛肉里面的蛋清還有啤酒和姜汁鎖住，腌十五分鐘 。

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