“海鮮類燒烤確實(shí)不好做 。第二，干路邊燒烤非常辛苦 。幾年前我認(rèn)識(shí)一個(gè)朋友專門做燒烤 。因?yàn)橐咔橛绊懀F(xiàn)在國(guó)家為了讓底層百姓能夠增加收入，放松了對(duì)路邊燒烤的管理，說不定哪天為了控制環(huán)境污染，就會(huì)取締路邊燒烤 。燒烤毛利率較高 。
路邊的燒烤攤有多賺錢？
【做路邊燒烤怎么樣,創(chuàng)業(yè)做燒烤怎么樣】
一般夏天天氣很涼爽，于是很多人到燒烤攤上吃了次燒烤，上次我自己吃燒烤的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)男老板已經(jīng)戴上了一根小根般粗細(xì)的金項(xiàng)鏈，我們就是隨便拿了一點(diǎn)烤串與啤酒，結(jié)賬時(shí)55元，其實(shí)自己感覺并沒吃什么 。細(xì)細(xì)計(jì)算一下燒烤的利潤(rùn)，發(fā)現(xiàn)竟然高得嚇人 。蔬菜類：最高利潤(rùn)達(dá)800%烤韭菜、烤蘑菇、烤蕓豆……青菜實(shí)際上利潤(rùn)最大 。
以烤韭菜為主，現(xiàn)在零售市場(chǎng)上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤 。每盤烤后零售價(jià)為8元，利潤(rùn)為533% 。這并不算什么，如果在早市購(gòu)買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤(rùn)就高達(dá)800% 。再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價(jià)格比較高 。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價(jià)8元/盤，除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)達(dá)229% 。
蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價(jià)8元/盤 。除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)300% 。肉類：平均利潤(rùn)為40%肉類可以說是燒烤中最主要的菜品 。以賣得最多的牛肉串來(lái)說，現(xiàn)在每天價(jià)格都有上漲的趨勢(shì)，每斤牛肉對(duì)飯店售價(jià)已達(dá)20元/斤，牛油10元/斤 。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支 。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹簽等費(fèi)用，約0.6元/支 。
這還算是利潤(rùn)比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達(dá)到0.8~0.9元/支，只能以量取勝 。綜合起來(lái)，牛羊肉的平均利潤(rùn)為30%左右 。而肉類產(chǎn)品中，雞肉類相對(duì)較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個(gè)雞頭，而實(shí)際成本每串僅1.5元 。雞架零售價(jià)為6元/個(gè)，但成本為3元/個(gè) ?？傮w利潤(rùn)為50% 。總體肉類利潤(rùn)應(yīng)該在40% 。
海鮮類：利潤(rùn)高，損耗大“海鮮利潤(rùn)其實(shí)也挺大 ?！爆F(xiàn)在黃蜆子13-15元/斤，2斤能做3盤，每斤食材成本8.7-10元 。烹飪方法為水煮、烤制和辣炒，辣炒加的輔料最多，但總成本也就12元/盤左右，零售價(jià)28元/盤，利潤(rùn)輕松達(dá)到233% 。不過海鮮看起來(lái)確實(shí)賺錢，但損耗太大，所以只能算保本，弄不好還要賠錢，因?yàn)楹ｕr死亡率太高了，一旦死得多了就會(huì)賠錢 。
“海鮮類燒烤確實(shí)不好做 。但是，這是一大品種，少不得的 ?！备笔愁悾豪麧?rùn)至少達(dá)200%一箱火腿腸總共60根，進(jìn)貨價(jià)77元，平均1.28元/根 。而菜譜上零售價(jià)為3元/根，烤后利潤(rùn)可達(dá)234% 。一袋魚丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等費(fèi)用，每串0.5元，零售價(jià)1元，利潤(rùn)200% 。
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