看得出來鹵得很入味了 ， 色澤很是誘人 ， 散發(fā)著油光 。一問之下 ， 35一斤 ， 看中那塊就夾那塊 。幸好 ， 不貴 。我們挑了一塊 ， 一稱52.8 ， 老板當(dāng)即開口 ， 給52就好了 ， 然后開始切肉 。不得不說 ， 人家的刀工是真的好 ， 很快就切好了 ， 片片均勻 。而且還說我們是第一次來 ， 給我送了一個(gè)鳳爪 ， 說讓我嘗嘗味 ， 好吃再來 。之后便是一發(fā)不可收拾 ， 基本上一個(gè)星期就會(huì)吃2次 ， 買一次基本上都在40-60元之間 ， 有時(shí)候還會(huì)要上半只鹽水雞（28元）做夜宵 。
一來二去也就混熟了 。每次我們?nèi)ベI ， 他都會(huì)給我們少1-2塊錢 ， 甚至出了新的鹵菜都會(huì)送我們一點(diǎn)嘗嘗 。幫襯了一年左右 ， 他就在那個(gè)位置租了一間10平方的店面 ， 我們還去捧場(chǎng)了 。老公另外一個(gè)朋友 ， 半年前失業(yè)了 ， 一直找不到工作 。于是我們就建議他去學(xué)鹵菜 ， 反正都是手藝活 ， 看著投資也不大 ， 可以試試 。于是我們?yōu)樗伮?nbsp;， 去問一下那個(gè)老板招不招學(xué)徒 。
人家老板也很爽快 ， 說沖著我們的面子 ， 之前費(fèi)用是10000的 ， 給5000就可以了 。為了答謝老板 ， 晚上我們也請(qǐng)他吃了夜宵 ， 畢竟男人嘛 ， 酒桌上好談事情 。就這一晚之后我們才知道 ， 原來我們還小看他了：他一天賣7個(gè)豬頭 ， 一個(gè)豬頭成本是100多 ， 鹵好的切出來光肉有6左右 ， 每斤賣35 ， 7只利潤就有770元 。鹽水雞一天賣3框 ， 一筐6只 ， 成本540 ， 鹵好一個(gè)58元 ， 3框的利潤在504元 ， 還不算其他的涼菜 ， 冷門一點(diǎn)的菜 。
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