食材：
雞蛋若干；
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲；
米飯；
蔥姜；
做法
1、將雞蛋打散 。蛋液里可以少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果口味清淡的，不放也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)榈袄锉緛?lái)就帶一點(diǎn)點(diǎn)咸味 。
【誰(shuí)知道蛋炒飯?jiān)趺醋龊贸院?jiǎn)單一點(diǎn)】2、米飯 。炒飯用的米飯，最主要是不干不濕 ， 軟硬適中 。
3、炒蛋 。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中后快炒，收干既可出鍋 。要炒得勻、蛋塊散而嫩 。
4、配料 ?？梢砸暩魅丝谖?nbsp;， 準(zhǔn)備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料，都切成小丁 。
5、先用油快速煸炒后，瀝油待用 。
6、鍋里留少量油 ， 爆蔥姜，香味出來(lái)后，倒入米飯 ， 炒散炒勻 。
7、飯炒勻后就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁可以用前面炒肉絲炒出來(lái)的肉汁，少許鹽調(diào)味 。再翻炒幾下，就可以出鍋了 。
注意事項(xiàng)：
配料、蛋與米飯的比例，菜多了 ， 就變成炒菜而不是炒飯 。
米飯表面要略干，這樣炒起來(lái)不會(huì)粘鍋，炒的時(shí)候因?yàn)橛?、蛋、配料里水分及肉汁，米飯自然?huì)吸收水分變軟 。
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