1、半油發(fā)：先用水將海參洗凈外皮 ， 晾干，入煉好后的涼油鍋內(nèi)用慢火加熱 ， 待油溫升高聽到明顯的響聲時(shí)，一面用手勺翻動(dòng)原料一面將勺拖離火源，待海參回軟后，撈出控凈油，用堿水洗去油膩 ， 最后用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即可 。
【誰(shuí)知道家庭怎樣速發(fā)海參】2、純水發(fā)：先用清水將海參洗凈，再用清水浸泡8小時(shí)至海參回軟時(shí)，換上清水在火上慢火煮沸5分鐘 ， 然后離火燜泡8小時(shí)，接著用剪刀剖開腹部，取出腹腔內(nèi)的韌帶 ， 洗凈，換上清水上火慢火煮沸5分鐘，再離火泡燜8小時(shí)，待冷卻后后換純凈水浸泡這樣反復(fù)換水三四次 ， 約兩天后即可食用 。
3、蒸發(fā)：先將海參洗凈后加入開水泡3小時(shí)，使之回軟 。換開水后加入適量的硼砂，用保鮮膜封口 ， 上屜蒸3至4小時(shí)，取出用清水漂洗干凈，放清水中浸泡即可 。
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