那個年代連火鍋鍋底都沒有做標準化，更何況是火鍋菜品呢，即便是一些比較有名的連鎖品牌 。新奇火鍋菜品 。比如:當年的譚魚頭火鍋也是廚師炒火鍋底料 。2.火鍋底料生產工藝標準化火鍋連鎖品牌店的火鍋底料進入工廠化生產大概是在2010年左右，出現規模的 。3.火鍋菜品的標準化難在哪里按理說火鍋菜品標準化比中餐要好做和簡單，在巫建看來，火鍋菜品要想在色，香，味，意，形各方面都達到標準化 。
如何自制一頓好吃的四川火鍋？
說起四川就想起火辣二字，此刻的“火辣”是食物的火辣啦，沒錯，想必你現在腦海中已經浮現了以前吃火鍋的情景，每次去火鍋店吃火鍋的時候一定會點很多美味的食物，比如：牛肉、毛肚、脆皮腸等等，光想著就流口水了 。非常多的人在晚上聚會的時候一定會選擇去火鍋店，那你有沒有考慮自己在家做火鍋吃呢？自己想什么時候吃就什么時候吃，此刻你肯定會覺得火鍋料一定成了最大的難題，心想自己怎么可能作出美味的底料來，其實萬事只是開頭想起難，只要動手做一做就真的沒有那么難了 。
一：麻辣火鍋底料準備材料：豬蹄肉、紅棗、枸杞、大蔥、干辣椒、油、八角、泡腳、豆瓣醬、鹽、桂皮、芝麻、咖喱粉、孜然粉、黑胡椒粉1:將準備好的豬蹄肉用清水沖洗干凈2:然后將豬蹄肉和紅棗、枸杞、大蔥段放進鍋里加入適量的清水煮差不多四十分鐘左右，準備出鍋時放一些少許的鹽3:把鍋洗干凈放適量的油，然后開小火，將干辣椒、八角、桂皮、芝麻、泡椒放進去做一個爆香處理，接著放豆瓣醬、大蔥段進去小炒出紅油4:將事先煮好的豬蹄湯慢慢的倒進去，再將鍋中的食物大火煮開，加入胡椒粉、咖喱粉、孜然粉小火煮個十來分鐘就OK啦二：清湯火鍋底料準備材料：少許紅棗、枸杞、蒜瓣、姜片、蔥白、干蝦仁、西紅柿、胡蘿卜1:把紅棗、蒜瓣、姜片、蔥白、西紅柿、胡蘿卜洗干凈切好備用2:所有的食物一起放入準備好清水的鍋中，加一些鹽和一點味精就可以了家中想必有老年人或者是當時不太方便吃辣的人，所以小編介紹了紅湯和清湯兩種底料的制作方法，做出來的底料絕對不會敗給火鍋店的味道，想吃什么就加什么 。
如何在家做一鍋好吃的四川火鍋？
【火鍋造神「大敗局」,四同火鍋怎么做】如何在家做一鍋好吃的四川火鍋？首先你要炒制一鍋麻辣火鍋底料，火鍋底料是四川火鍋的靈魂，有了靈魂，才可以制作出好吃的麻辣火鍋！火鍋底料怎么炒制呢？第一，干辣椒150克，花椒50克，香草50克，丁香20克，桂皮40克，草果50克，八角60克，小茴香50克，山奈30克，沙仁50克，把這些所有料打碎成為香料粉備用 。
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