試爐溫，爐溫太高，貼上燒餅容易掉落，爐溫太低燒餅會粘爐 。用手按平，加入調好的燒餅餡收口 。等爐溫控制好就可以制作燒餅了 。其實羊湯配燒餅那叫一個絕啊美味 。最后把用左手拿個餅放在右手背面，餅上面粘一點白芝麻，貼燒餅時刀花個帶芝麻的面放在右手面上，貼入爐內，，等燒餅烤到金黃色，出爐即可 。
【賣梅干菜燒餅怎么樣,梅干菜燒餅的做法】在學校窗口賣燒餅，有哪位前輩指點下，有什么花樣和做法嗎？
我感覺在學校窗口賣燒餅利潤還是比較可觀的 。首先你要有這方面的經驗 。如果沒有也可以去學 。那我就簡單介紹一下自己了 。我前幾年在北京的一家三星級飯店工作，我在酒店的面點房工作，這家飯店主要經營八大菜系中的魯菜，和魯西南風味菜，我們店里有兩大特色，一個是曹州羊湯最為出名，還有一個是，吊爐燒餅 。兩大特色 。其實羊湯配燒餅那叫一個絕啊美味 。
那今天我就和大家分享一下燒餅的做法和流程 。流程一制作燒餅餡料去殼白芝麻500克，十三香一包，香油300克，鹽100克，小蔥末50克 。制作流程把白芝麻用鍋小火把炒制微黃狀取出放涼待用 。把白芝麻炒熟才香，用打碎機把白芝麻打碎，放入盛器內，加十三香，香油，鹽，一起拌均勻，最后加小蔥末即可，待用這樣的餡料才蔥郁咸香 。
流程二取高筋粉500克，安琪酵母粉5克，白糖3克，泡打粉1克 。水300克，和成面團 。待用 。取一盒麥芽糖用微波爐打50秒讓它軟化，取出倒入盛器內，加100克熱水，讓麥芽糖和水充分融為一起即可 。取100克去殼白芝麻放入盛器內待用 。流程三吊爐生過火? 。用機制木炭，和果木木炭都可以 。把木炭放入吊爐內，上面加上兩盒固體酒精 。
?升起 。等木炭充分燃燒沒有明火是 。試爐溫，爐溫太高，貼上燒餅容易掉落，爐溫太低燒餅會粘爐 。要控制爐溫，如果爐溫太高用爐灰埋一下火種 。也可以用冷水降溫 。等爐溫控制好就可以制作燒餅了 。開始制作把醒好的面團揉一下排氣，用刀切成長條，搓出圓條狀，用刀切面劑70克一個擠 。用手按平，加入調好的燒餅餡收口 。用刀把收好口的面團用刀按平，順著餅的邊緣切15至18個刀花，切刀花的目的是讓燒餅熟的快一點 。
取一個盤子里面放入麥芽糖水，糖水不宜太多在盤底薄薄一層就可以，把切好刀花的餅放入有糖水的盤子中，用手背四肢手指并攏轉圈，把餅擴大，然后用雙手的無名指和大拇指捏一個邊 。最后把用左手拿個餅放在右手背面，餅上面粘一點白芝麻，貼燒餅時刀花個帶芝麻的面放在右手面上，貼入爐內，，等燒餅烤到金黃色，出爐即可 。大概烤至3到5分鐘 。
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