什么京醬肉絲、宮保雞丁、魚香肉絲，愛吃什么就卷什么，百無(wú)禁忌 。春餅最完美的搭檔要數(shù)炒合菜（用韭菜、雞蛋、粉絲、豆芽炒在一起的一道菜肴） 。清脆的豆芽、濃香的韭菜、柔嫩的雞蛋和這筋道的面餅混合在一起，一口咬下，嘎吱脆響，香氣四溢，口感和味道都是絕妙 。常見春餅的做法有兩種，有烙的，有蒸的 。烙的春餅更勁道，蒸的春餅則更柔軟 。
兩種口感，任君選擇 。立春吃春餅的習(xí)俗已有數(shù)千年的歷史，從宋朝到清朝，逐漸盛行，以至于還有皇帝在立春向百官賞賜春餅的記載呢 。炸 春 段炸春段也是一道老北京的傳統(tǒng)美食，它和春餅頗為相似 。雖說(shuō)都是皮包著餡兒，但炸春段用的卻不是面皮，而是蛋皮 。在打散的蛋液中加入少許水淀粉和食鹽，攪勻后下鍋（水淀粉和鹽能增加蛋皮的拉伸力） 。
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