水龍魚燉豆腐的具體做法如下：
1、準備原料：水龍魚350克、豆腐200克、蒜適量、生姜適量、細香蔥適量、料酒少許、鹽少許、白砂糖適量、陳醋適量；
2、將水龍魚洗凈后切塊，再將豆腐切塊、生姜切末、香蔥切段后備用；
3、鍋中放少許油，再開小火燒熱，炒香大蒜和生姜末；
4、在鍋中倒入魚塊，并調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊 ， 煎炸幾分鐘，然后依次放入料酒、陳醋、白砂糖和鹽，蓋上蓋燜煮五分鐘左右；
【水龍魚燉豆腐的做法】5、最后在鍋中加入冷水，再燉五分鐘后放入豆腐塊 ， 撒入香蔥段即可 。
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