買回來的新鮮大閘蟹，不要解開綁蟹的繩子，直接把它們整整齊齊碼放在冰箱的冷藏室里，溫度保持在5-8攝氏度 。在蟹背上，鋪一條濕毛巾，毛巾的濕度像是平時擦臉的濕度就行了 。用這樣的保存方法，可以讓蟹在冰箱里存活好幾天 。不過，蟹要活著，就勢必要消耗能量，因此儲存在冰箱里的蟹無法避免會變瘦，如果要儲存3天以上的話，吃蟹時就會明顯感覺到口感有變化 。
說好死了的螃蟹不能吃，為什么超市里還賣冰凍螃蟹？
說不能吃死了的螃蟹，所指的是河蟹，因為河蟹習(xí)性不僅在水中棲息，還會在夜間來到岸上，滾滿泥巴，其所處環(huán)境使得會有很多細菌藏身其絨毛，腹腮及甲殼里 。一旦死亡，其自身豐富的蛋白質(zhì)就如同一個細菌培養(yǎng)皿，導(dǎo)致細菌大量繁殖并侵入體內(nèi)，快速分解它的身體組織，這個過程還會產(chǎn)生很多有害組胺毒素，即便經(jīng)過高溫蒸煮，雖然細菌會被殺死，但大部分有害組胺毒素并不會被破壞，一旦被人體攝入就會中毒 。
【狗為什么不吃螃蟹肉,為什么狗不吃螃蟹】除了河蟹，還有一些生活在淺水區(qū)，喜歡棲息在沙灘上的海蟹，如青蟹和蜉蝣(寄居蟹等小蟹) 。而生活在深海的海蟹，由于生活在環(huán)境中的細菌相對較少，被漁船打撈上來后立即冷凍，或者活著運到岸邊后冷藏 。所以比河蟹安全 。不過最好吃新鮮的螃蟹，冷凍的螃蟹最好少吃，因為即使不會中毒，冷凍久了的螃蟹口感和味道也會差很多 。
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