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米線分為酸漿米線和干漿米線。酸漿米線和干漿米線在品質(zhì)上沒(méi)有什么區(qū)別，微妙之處僅僅是干漿米線在口感上和色澤上沒(méi)有酸漿米線好。吃米線沒(méi)有什么不好的，昆明八十年代有首民謠：看不見(jiàn)的戰(zhàn)線，打不盡的毛線，吃不完的米線。一般指的小鍋米線是用小銅鍋烹煮，一鍋剛好一碗米線的那種，如果再算上砂鍋米線的話，那可就更是多了去了。
米線買哪種？

你好，我是熙陽(yáng)，很高興回答你的問(wèn)題。米線，又稱米粉、米絲等，是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)食品，可以做為主食也可以做為小吃，是南方好多省份人們經(jīng)常食用的米制品。米線分為酸漿米線和干漿米線。酸漿米線工藝復(fù)雜、生產(chǎn)費(fèi)時(shí)，但是口感好，滑爽回甜。干漿米線筋骨硬、曬干后方便貯藏。酸漿米線和干漿米線在品質(zhì)上沒(méi)有什么區(qū)別，微妙之處僅僅是干漿米線在口感上和色澤上沒(méi)有酸漿米線好。
吃米線對(duì)身體好嗎？
【為什么是1米線,米線適合什么人群】

吃米線沒(méi)有什么不好的，昆明八十年代有首民謠：看不見(jiàn)的戰(zhàn)線，打不盡的毛線，吃不完的米線。要說(shuō)起云南最有代表性的食物，非米線莫屬；而說(shuō)到昆明人不吃會(huì)死的那樣?xùn)|西，一定是小鍋米線。每天清晨的早點(diǎn)，能坐著來(lái)上一碗米線，是最幸福的享受了。而在眾多款式的米線當(dāng)中，小鍋米線絕對(duì)是昆明人的最愛(ài) 。but！同樣是小鍋米線，但是換一種配料味道就大不一樣了，下面這些百變的小鍋米線，大家最喜歡哪碗呢？純正款在昆明，最常見(jiàn)、最受歡迎的小鍋米線配料一般得有新鮮碎肉、韭菜切段、腌菜、豆芽、豆腐皮，以及用骨頭熬制的高湯。
加上醬油、鹽味精的調(diào)配，大火快煮快起鍋是一個(gè)關(guān)鍵。只要能達(dá)到以上幾點(diǎn)，不敢保證正宗，卻也是一碗合格的小鍋米線了。煮小鍋米線力求大火快煮，將肉煮熟也將米線煮得軟而不斷，并且保留韭菜等配菜的脆。一直到出鍋享用時(shí)，米線還是燙得令人大口大口呼氣，可越是燙，越是忍不住接著吃……當(dāng)然，純正款的小鍋米線也分著放不放油辣子的區(qū)別。
若是僅用腌菜就能讓米線煮出來(lái)后顏色通紅，而不是用大量油辣子調(diào)色的話，那才是正宗！加帽款在傳統(tǒng)小鍋米線制作的基礎(chǔ)上，再加上一大勺鮮肉或燜肉或雜醬，我們昆明人常說(shuō)的“加冒”，肉食者的最愛(ài)??！清淡款顧名思義，不放腌菜不放辣椒的煮法，就以品嘗最香的骨頭湯與韭菜之間碰撞的美味。肉湯香甜，韭菜與豆芽清脆的口感，或再加上豆腐皮的點(diǎn)綴，實(shí)在是生病不想吃飯時(shí)候最好的選擇。