石鍋魚是湘菜中的一道名菜，也稱金福魚 。湘菜最大特色之一是以辣為主，石鍋魚也正是如此 。因用花崗巖巖石鑿成的雙耳石鍋將魚放入其中烹制而得名 。其做法也尤為獨(dú)特，下面就簡單為大家說一說石鍋魚的做法 。石鍋魚的由來有一段典故，傳說清康熙年間，康熙皇帝微服下江南時途經(jīng)湘江河畔，腹感饑餓，遇一小店遂進(jìn)入用餐 。
石鍋魚怎么做好吃呢？
石鍋魚是湘菜中的一道名菜，也稱金福魚 。因用花崗巖巖石鑿成的雙耳石鍋將魚放入其中烹制而得名 。作為湘菜名菜，制作方法獨(dú)特，其以辣椒為主的各種佐料和一些滋補(bǔ)藥材進(jìn)行烹制的方法更是使這道菜讓人“垂涎欲滴” 。石鍋魚的由來還有一段典故，傳說清康熙年間，康熙皇帝微服下江南時途經(jīng)湘江河畔，腹感饑餓，遇一小店遂進(jìn)入用餐 。
這間小店正是以做石鍋魚為長，康熙帝嘗過這道菜以后，感覺味道鮮美無比，故而龍顏大悅，欣然提筆賜名金福魚 。湘菜最大特色之一是以辣為主，石鍋魚也正是如此 。其做法也尤為獨(dú)特，下面就簡單為大家說一說石鍋魚的做法 。首先要用牛骨和以加工好的姜、花椒、辣椒、蒜、豆瓣醬等輔料一起放入熱石鍋中，小火慢慢熬制幾個小時成為高湯 。
石鍋魚輔料:紅辣椒、青花椒、豆母子、冰糖、鹽、蒜、胡椒粉、花椒、味素、雞精、火鍋紅油、菜油（熟）、老姜等，另外還可加入一些滋補(bǔ)的藥材和香料，如藏紅花、白寇、桔梗、香葉、魚腥草、丁香、砂仁、木姜子等適量 。將各種香料溫水浸泡半個小時左右，石鍋加入清水，文火煎制出藥味，過濾掉料渣留汁備用 。鍋內(nèi)入油燒熱，放入姜蒜煸炒出香味，加入辣椒炒制出香味并出油，再放入其他輔料炒香，倒入高湯，藥材香料汁 。
什么樣的魚比較好吃？
【江湖火鍋之蒸汽石鍋魚,草帽石鍋魚什么魚好吃】很高興回答這個問題我們?nèi)粘３缘聂~有很多種，怎么好吃要看你想吃什么口味的，平淡鮮的就選擇新鮮的海魚用作清蒸，比如清蒸鱸魚，剛剛打撈的帶魚也非常好吃，口味重的下飯菜，就選擇水煮魚，酸菜魚，這樣做法的魚草魚就可以了，魚刺少并且經(jīng)濟(jì)，市場上通常都會有賣，魚頭可以做湯，魚肉可紅燒，水煮，一點(diǎn)都不浪費(fèi)！希望我的回答能幫到你 。
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