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“咬文嚼字的魚”現(xiàn)在就是在校學(xué)生家長，孩子在讀高二，我覺得家長要保障孩子飲食安全的重點不是如何保障學(xué)校食堂的飲食安全，而是要提高孩子的食品安全意識和安全保護(hù)能力 ?！瓣柟鈴N房”是指在餐飲服務(wù)單位的食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，對廚房操作間的各流程進(jìn)行公開化監(jiān)控的一種經(jīng)營方式。
后廚如何保證食品安全？

保障后廚食品安全至關(guān)重要的一點，是建立便捷高效的監(jiān)督機制，讓顧客可以隨時看見后廚，吃的放心，讓管理者能夠及時發(fā)現(xiàn)改進(jìn)點，管理高效 ?！瓣柟鈴N房”就是此監(jiān)督機制的高效執(zhí)行者。“陽光廚房”是指在餐飲服務(wù)單位的食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，對廚房操作間的各流程進(jìn)行公開化監(jiān)控的一種經(jīng)營方式。國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》明確提出，鼓勵餐飲服務(wù)提供者實施明廚亮灶，以此保障消費者的知情權(quán) 。
對此，我們推出了陽光廚房解決方案，將軟件定義攝像機、智能視頻存儲產(chǎn)品及合作伙伴以廚房場景為核心的智能分析能力相結(jié)合，解決目前學(xué)校、園區(qū)、機關(guān)單位后廚的安全及衛(wèi)生問題。重點區(qū)域全覆蓋異常情況自動告警在后廚安裝智能攝像機，對食材區(qū)、加工區(qū)、出入口等重點區(qū)域進(jìn)行視頻監(jiān)控，做到全天候無死角覆蓋，如果發(fā)現(xiàn)異常情況，會自動生成告警信息并推送至指定平臺。
對經(jīng)營者來說，自動監(jiān)督機制可以及時發(fā)現(xiàn)問題，加快反應(yīng)速度，提升管理效率。對顧客來說，后廚全場景可視，清晰看見每一道工序，飯就能吃的踏實。在我們的方案中，軟件定義攝像裝載智能算法，可以實現(xiàn)：廚師帽識別：對進(jìn)出后廚活動的人員是否佩戴廚師帽進(jìn)行自動識別，若識別到人員未佩戴廚師帽，可立即發(fā)出告警信息 ?？谡肿R別：對進(jìn)出后廚活動的人員是否佩戴口罩進(jìn)行自動識別，若識別到人員未佩口罩，可立即發(fā)出告警信息。
廚房老鼠偵測：對廚房食物存放處的偵測，識別到老鼠后告警提示管理人員進(jìn)行及時處理。煤氣罐檢測：對重點餐飲單位后廚不能使用煤氣罐，當(dāng)識別到煤氣罐后自動告警提示。民以食為天，食以安為先。我們將繼續(xù)發(fā)揮自己的產(chǎn)品和技術(shù)優(yōu)勢，用AI守護(hù)廚房，為食品衛(wèi)生安全打造一道堅固的保障體系，讓大家能夠安心的吃每一粒米，每一頓飯。
如果你是在校學(xué)生家長，你覺得應(yīng)該如何保障學(xué)校食堂的飲食安全？

“咬文嚼字的魚”現(xiàn)在就是在校學(xué)生家長，孩子在讀高二，我覺得家長要保障孩子飲食安全的重點不是如何保障學(xué)校食堂的飲食安全，而是要提高孩子的食品安全意識和安全保護(hù)能力。提高孩子的食品安全意識，要靠家長的言傳身教，配合學(xué)校開展食品安全教育：1.教育孩子不要因貪圖方便等原因到路邊攤點購買食品，要到學(xué)校食堂購買食品。
總體來說，學(xué)校食堂受到市場監(jiān)管部門和學(xué)校后勤部門的雙重管理，食品安全更有保障。經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，社會在進(jìn)步，教育在深入，學(xué)校漸漸成為最安全的地方，不僅包括建筑安全，也包括食品安全。2.教育孩子養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣，不要購買或少購買高油高鹽高熱量的食品，不要過于看重色、香、味而購買過量或不當(dāng)使用食品添加劑的食品。
很多孩子偏愛奶茶飲料、酸辣口味、油炸食品，長期食用這些食品容易影響身體健康。3.教育孩子認(rèn)識知名品牌、著名商標(biāo)，識別假冒偽劣產(chǎn)品，注意保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存條件等細(xì)節(jié)，避免買到“傍大牌”“高仿品”、過期或可能保管不當(dāng)?shù)氖称?。特別是小學(xué)初中生，這種識別能力有待加強。4.教育孩子提高權(quán)益保障意識，若發(fā)現(xiàn)校內(nèi)外食品經(jīng)營場所存在銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、違規(guī)經(jīng)營等行為，可向家長、學(xué)校老師、市場監(jiān)督管理部門反饋、投訴、舉報。