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開(kāi)面館的5點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：第一：店面的地址是開(kāi)面館非常重要的一步。第二：面館要做出與眾不同的特色。第四：面館對(duì)顧客好的服務(wù) 。面館這樣的快餐其實(shí)總是無(wú)處不在的，一家面館附近總是有好幾家相同的店鋪，競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈。第五：要讓顧客感覺(jué)到面館的“新” 。
如何經(jīng)營(yíng)好面館？

這幾天常去一朋友處玩，朋友正在經(jīng)營(yíng)一家小面館。見(jiàn)這位網(wǎng)友問(wèn)道如何經(jīng)營(yíng)好面館？我就來(lái)談一談我這位朋友是如何經(jīng)營(yíng)的？他也是干了二十幾年餐飲的老司機(jī)，與海底撈老板是同鄉(xiāng)，也是四川簡(jiǎn)陽(yáng)人。年輕時(shí)走南闖北到處做廚師為別人打工，后來(lái)厭倦了四處奔波流浪，選擇告別喧囂混沌的江湖。因自己是廚師，自然選擇在餐飲方面創(chuàng)業(yè) 。
先后做過(guò)缽缽雞、鹵菜、冒菜等項(xiàng)目，最近幾年專做面館。前幾年剛做時(shí)由于沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，一切都是從零開(kāi)始，也走了許多的彎路，沒(méi)有賺到多少錢(qián) 。最近幾年做面館也輾轉(zhuǎn)多地才最終落地該處。這個(gè)地方是個(gè)社區(qū)店，剛來(lái)時(shí)生意也不怎么樣，現(xiàn)在生意還算基本穩(wěn)定。他的經(jīng)驗(yàn)感受是這樣的，現(xiàn)在餐飲的確生意不怎么好做了，主要是受大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，還有就是這些年做餐飲店的人越來(lái)越多，同業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)激烈。
不在競(jìng)爭(zhēng)中生長(zhǎng)就在競(jìng)爭(zhēng)中死亡，只要找到適合自己的餐飲項(xiàng)目，所處位置不是太差，仍然有勝出的機(jī)會(huì) 。他說(shuō)，做社區(qū)面館一定是做口碑。顧客都是附近小區(qū)的住戶，不管你做好做壞，他們都十分清楚。顧客有時(shí)不一定在乎你的環(huán)境好不好，只要你做到干凈衛(wèi)生就行了。他采取的辦法是三點(diǎn)，一是保證份量充足，二是加大味道的改進(jìn)提升，三是隨時(shí)保持熱情服務(wù) 。
讓顧客來(lái)一次就產(chǎn)生記憶點(diǎn)，心生懷念。他說(shuō)周邊做面館的也是好幾家，顧客是要比較的，吃來(lái)吃去還是覺(jué)得他家各方面要略勝一籌。許多顧客都是把這里當(dāng)成了食堂，還經(jīng)常介紹些熟人過(guò)來(lái) 。他說(shuō)社區(qū)店的特點(diǎn)是，顧客來(lái)的都比較零散，白天源源不斷，有時(shí)晚上特別忙，以至達(dá)到一天的高峰期。他還說(shuō)，做生意是沒(méi)有捷徑可走的，做餐飲你必須長(zhǎng)年累月的長(zhǎng)期堅(jiān)持，顧客群體要靠口碑一點(diǎn)一點(diǎn)的積累起來(lái)才能活得更長(zhǎng) 。
面館如何做好外賣(mài)？
【苦命大姐開(kāi)面館,面館怎么】

請(qǐng)收藏面食外賣(mài)的技巧：01.不要煮太久，免得粘；02.出鍋后過(guò)一下涼開(kāi)水；03.用筷子把面散開(kāi)過(guò)濾水分；04.用兩個(gè)餐盒，一個(gè)盛面，一個(gè)鹵料或面湯；05.搭配好一些開(kāi)胃小菜，最好搭配一些鹵蛋、鹵雞爪或涼拌黃瓜類(lèi)小菜，增加客單價(jià) 。很多朋友都認(rèn)為面食做外賣(mài)比較難，真的難嗎？以前認(rèn)為火鍋打包都難，但是目前來(lái)說(shuō)面食確實(shí)可以打包外賣(mài)，只要多嘗試幾次就可以解決困難，人不要被尿憋死，哈哈?！。