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1，請問哪有二手混凝土攪拌車賣的最好在南京你長的像二手混凝土攪拌車差不多，江寧區(qū)麒麟鎮(zhèn)

2，江蘇宿遷去哪里買二手的混凝土攪拌車呀急要幾臺？我們廠里正好有強(qiáng)制執(zhí)行回來的車，按照我用戶名來電話吧：）上海華建趙經(jīng)理【江蘇二手?jǐn)嚢?，請問哪有二手混凝土攪拌車賣的最好在南京】

3，我想買一輛攪拌車不知道江蘇鹽城大豐的市場有沒有飽和呢能不能可以的因為現(xiàn)在大豐的城市規(guī)劃涉及到很多的拆遷，工程建設(shè)施工港口的開發(fā)也要涉及大量的土木工程的建設(shè) 你買攪拌車是可行的不過最好在買之前先聯(lián)系好需要的施工單位或者包工老板二手的攪拌車要嗎？是去年才買的。如果想要轉(zhuǎn)讓鹽城的市場很大啊，我們公司在鹽城的自卸車銷售很好，攪拌車也一樣，江蘇卡威專用汽車制造有限公司。這是不可行的現(xiàn)在大豐市場是飽和的順豪龍盛強(qiáng)豐創(chuàng)豐等等一些除非你買了和那些商混公司合作沒人在里面人家一般不會理你的你好！這是不可行的現(xiàn)在大豐市場是飽和的順豪龍盛強(qiáng)豐創(chuàng)豐等等一些除非你買了和那些商混公司合作沒人在里面人家一般不會理你的打字不易，采納哦！

4，制造餅干及蛋撻方法器具1,模具都是江蘇（無錫）或江蘇（乾能），目前不知上海有哦！2，蛋撻用三能sn6064 就可以價格就不好說！餅干現(xiàn)在大家都流行手工餅建議你做手工餅（便宜，實惠，還可以和好友們互動）先看看準(zhǔn)備的材料：低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g 油少許首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不適合做蛋糕??！然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以 ?？纯吹包S混合液和蛋白的成果。然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后。準(zhǔn)備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進(jìn)微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。5，小籠包怎么發(fā)面主料：面粉 500g、豬肉 200g、白菜適量、韭菜適量。輔料：酵母 10g、泡打粉 8g、蠔油、適量鹽、適量白胡椒粉、適量五香粉、適量香油、適量雞蛋、一個食用油、適量雞精、適量白糖。具體步驟：1、豬肉洗干凈切碎加入雞蛋，加入少量清水瞬時攪拌，200克豬肉至少加入100克清水，清水分五次或多次加入，打好水的肉餡依次加入蠔油，白胡椒粉，五香粉，白糖，鹽，香油，雞精，最后加入食用油。2、白菜切碎加少許鹽將白菜的水份用手攥出來，以免包制的過程中沙湯。3、韭菜洗凈切碎備用。4、將切好的白菜韭菜加入肉餡中攪拌均勻備用。5、面粉中間扒窩放入酵母，泡打粉，用溫水稀釋一下在和成光滑的面團(tuán) 。6、揉好的面團(tuán)用布蓋上醒制。7、發(fā)好了面團(tuán)不要再揉直接揪成每個25g的劑子。8、搟成圓形面片。9、放入肉餡用手捏出14至16個褶子的包子形狀，做好的生坯放置幾分鐘，進(jìn)行二次醒發(fā)，這樣蒸出來的包子更好吃哦。10、蒸屜抹油防粘，將生坯擺放整齊，每個生坯間隔大些，防粘，蒸鍋加水燒開后將蒸屜放入蒸制15分鐘就可以出鍋啦！其實很簡單~晚上用溫水發(fā)上面，早上再把發(fā)的面跟面粉再和~~小籠包要軟面，不能硬了，酵母是沒有什么標(biāo)準(zhǔn)的小籠包別稱小籠饅頭，源于江蘇常州府，由北宋京城開封灌湯包發(fā)展而來，為當(dāng)時的常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創(chuàng) 。是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。常州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠同樣歷史悠久，享譽(yù)中外。鮮肉小籠湯包材料：上等五花絞肉300g、皮凍約200g、味精適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、料酒適量、醬油(膏)適量、麻油適量、水約100g、小籠包面皮210g 。作法： 1. 皮凍約200g、皮凍是由豬皮及雞骨加蔥姜，用1.5倍的水小火慢熬約3小時，待涼冷藏結(jié)凍而成。成凍后絞碎或切碎備用。2. 小籠包面皮約210g、小籠包面皮是由中筋面粉、冷水，2比1的比例加油、糖、蛋清、咸水各少許、搓揉均勻醒約30分鐘即可。3. 上等五花絞肉300g、調(diào)味料各適量，用力打勻后再加皮凍約200g拌勻后冷藏備用。4. 小籠包面皮約210g、醒好后下成小面團(tuán)(每粒約7g)，壓扁用[棍桿薄(中厚邊薄) 。5. 包入適量的肉餡，入籠蒸約4分鐘即可(掀蓋看包子鼓鼓的即熟) 。【材料】: 中筋面粉200公克水100㏄細(xì)砂糖1大匙鹽1/4茶匙鹼水2cc 老面團(tuán)：水50㏄老面50公克如何做半發(fā)面的制作方法：1.將一鍋盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓爛，備用。2.於作法1中滴入咸水。3.再加入面粉、細(xì)砂糖、鹽及水后，慢慢的搓揉成面團(tuán) 。4.待作法3搓揉成團(tuán)后，再以保鮮膜包覆好，靜置約15分鐘。5.待作法4醒置后，再打開保鮮膜搓揉一下面團(tuán)，開始搓揉面團(tuán)，來回重覆約4次，即完成。所謂的老面，即是發(fā)酵過并放置了一天后的面團(tuán)，老面中，除了加入酵母發(fā)酵外，也可以加入啤酒，利用啤酒酵母來讓面團(tuán)發(fā)酵。不過，也因為它的酸度比較高，所以在加入新面團(tuán)時，會加速面團(tuán)的發(fā)醒。不過在使用時，還得要加入鹼水，讓面團(tuán)酸鹼中和，才會好吃。6，用微波爐做的蛋糕or餅干蒸蛋糕開放分類：風(fēng)味小吃、江蘇小吃原料配方：鮮雞蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟豬油（涂刷模具用）0.25千克制作方法：1.蛋糕糊調(diào)制：將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機(jī)內(nèi)攪10分鐘，待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡，體積增大后加入面粉攪勻即成。2.注模成型：先將熟豬油涂于各式模型內(nèi)壁周圍，按規(guī)定重量將蛋糕分別注入蒸模內(nèi) 。3.蒸制：將加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分鐘后，趁表面沒有結(jié)成皮層，將蒸模拍擊一下，略微震動，使表面的小氣泡去掉，然后適當(dāng)加大蒸汽流量，再蒸一段時間，以熟透為準(zhǔn) 。蒸汽流量或爐灶火候要適當(dāng)掌握，如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺，有可能出現(xiàn)制品不平正。4.冷卻、脫模、裝箱：出蒸箱（籠）后趁熱脫模，裝箱冷卻，待冷透后，食品箱之間可重疊。材料：面粉80g，泡打粉5g，雞蛋2只，牛奶80ml，白糖80g，油少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟：1 。面粉和泡打粉混合好。2 。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡3 。把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。4 。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打……，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動也不會消失，而且比較細(xì)才可以。這個好像叫做干性發(fā)泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）5 。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。6 。完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）7 。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。8 。然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。9 。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了一、材料：黃油、白糖、雞蛋2—3個、自發(fā)面粉、少許蛋糕發(fā)粉或小蘇打、牛奶、鹽、檸檬（擠汁）、去皮花生米。二、做法：1、黃油加熱化軟，加入白糖，用力拌勻。分次打入雞蛋，充分?jǐn)嚢?。再摻入加溫后（40度左右）的牛奶、檸檬汁、面粉和蛋糕發(fā)粉、小蘇打，鹽充分?jǐn)嚢?。三分鐘后再加入去皮花生米再次攪拌。2、取圓形烤盒，內(nèi)面涂油防粘，將調(diào)好的原料入內(nèi)捺平。3、放入微波爐中，用中高火烤10分鐘。4、微波爐開至燒烤功能，餅干翻面，烤3-5分鐘，離火放涼。5、將烤好的餅干用手或工具分成小塊即可。特色：香脆可口小秘方：1、沒黃油也可用色拉油，豬油替代。2、可將檸檬皮打碎加入其中，代替香精，餅干中有檸檬香味，更可口。3、可根據(jù)個人口味，將花生換成核桃、果醬或其它內(nèi)餡。微波爐烤蛋糕做法：1、三個蛋白＋40g糖（分三次加入）打發(fā)至硬性2、水40ml＋15g糖＋油40ml＋三個蛋黃攪拌至乳化3、一次性篩入低粉60g攪拌均勻4、把1/3蛋白加入蛋黃糊里面攪拌大致均勻后再加入1/3的蛋白攪拌后倒入剩下的蛋白糊中攪拌均勻，用劃十字、炒菜的方式，輕輕攪拌均勻5、攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，大力振幾下6、微波爐預(yù)熱170度，放下層，烤50分鐘 7，豬肉丸子配料用較瘦一點(diǎn)的豬肉餡，加入淀粉一個雞蛋適量水，各種調(diào)料。然后開始用筷子朝著一個方向打肉餡，直到肉餡粘度可以時為好。燒開水，水沸之后改小火，用一小勺蘸清水把肉餡在碗邊摔打成肉丸,邊做邊往鍋里放，用小火將肉丸煮熟后撈出，即可用肥瘦比為3：7的豬腿肉糜，加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料《肉丸》【1】東江牛肉丸用料：鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)制法：一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起，燜、炒等咸宜。附注：一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌【2】豆腐肉丸粉絲煲1 放油，豆腐下鍋，放水，鹽，辣椒，花椒，煮長一點(diǎn)時間，小火2 加肉丸（我的是熟的，買的罐頭肉丸，當(dāng)然用自己做的更好），最后加入泡好的粉絲3 ok，記住，粉絲不能煮太久，太爛不好吃的【3】檸檬蔬菜蒸肉丸配料：2杯鮮雞湯、1/2杯新鮮豌豆、2茶匙橄欖油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡蘿卡、3/4杯紫色洋蔥丁、西葫蘆和西紅柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯檸檬汁、1/2杯碎薄荷葉、鹽和胡椒各1/4茶匙；做法：1、將雞湯、豌豆放入長柄煮鍋中，加入5茶匙橄欖油煮沸。放入西葫蘆、胡蘿卜關(guān)火、加蓋燜５分鐘。2、在不粘鍋中，加入2茶匙橄欖油燒熱。放入洋蔥，煎3分鐘左右，至微黃。再放入西葫蘆，煎2分鐘，西葫蘆皮焦肉嫩后關(guān)火。3、用*子將蒸肉丸弄松，放入煮鍋中。加入剩余的橄欖油和做好的配料，飾以烤杏仁和檸檬片即可 ?！?】丹麥大肉丸原料：肉末（豬、牛肉各半）500克面粉 100毫升牛奶或冷肉湯 200毫升雞蛋 1個豬油或菜油 30克洋蔥 1個精鹽 2小勺胡椒粉 1/4小勺配食：熱土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。作法：1、洋蔥切細(xì)，與其它原料一起放入大盆內(nèi)，用力攪拌3~5分鐘，直至肉餡均勻“有勁”為止。2、將拌好的肉餡放入冰箱冷藏柜（4℃）內(nèi)，至少15分鐘。時間長些更好。3、取平鍋燒熱下油，用一大勺子將肉餡做成直徑約為4厘米的大肉丸子（如果肉餡粘勺，可將勺子先在熱油中蘸一下就可以防粘）。作好一個即放入鍋中，并在表面上淋一遍熱油，待肉丸放滿后，將火調(diào)小，炸4~5分鐘。將肉丸翻面，同時調(diào)大火炸1分鐘，即鏟起瀝干油出鍋。吃法：每盤盛肉丸2~3個，配熱土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*進(jìn)餐。特點(diǎn)：此菜肉質(zhì)松軟，味美可口。是典型的丹麥風(fēng)味菜。歷史悠久，目前仍享有很高的盛譽(yù)，是家庭中最常見的一種主菜。注意：本菜譜的量為4份 ?！?】三色肉丸原料：精肉300克，雞蛋兩個，菠菜汁15克，精鹽5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，蔥、姜水30克，鮮湯500克。制作過程1．將豬肉切碎，剁成泥，分成均勻的3份，放入碗內(nèi) 。2．將1份肉泥內(nèi)加入精鹽、蔥姜水、雞蛋1個、鮮湯60克及淀粉少許攪勻，調(diào)成紅色肉餡。3．將1份肉泥內(nèi)加入菠菜汁、精鹽、雞蛋1個、鮮湯60克及水淀粉少許攪勻，調(diào)成綠色肉餡。4．將另1份肉泥加入雞蛋清、精鹽、蔥姜水、鮮湯60克及水淀粉攪勻，調(diào)成白色肉餡。5．將上述3種肉餡分別擠成小丸子，下入溫水鍋內(nèi)，等熟撈出。6．把炒鍋置火上，放入余下的鮮湯，下入三色丸子，加入精鹽，味精、料酒，燒開后用淀粉勾芡即成 ?！?】肉丸燒玉環(huán)原材料：瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、蔥10克、花生油30克、鹽10克、味精8克、濕生粉10克、白糖5克、清湯50克。制作過程：1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖凈，用開水煮透，擺入碟內(nèi)，生姜切片，香蔥切段。2、燒鍋下油，待油溫130度時放入肉丸，炸至金黃撈起。3、鍋內(nèi)留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清湯、鹽、味精、白糖同燒透，放入蔥段，然后用濕生粉勾芡即可。【7】家常肉丸家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，再經(jīng)油炸而成的。成菜色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。原料：去皮豬五花肉（肥四瘦六）500克，山藥200克，糯米粉30克，雞蛋1個，生姜10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、味精適量、干淀粉適量、色拉油1500克（約耗75克）、生菜葉若干張制法：1、豬五花肉洗凈，與生姜、大蔥一起剁成肉茸（或用攪拌器絞成肉茸）；山藥去皮洗凈，剁成山藥碎粒。2、將五花肉茸納盆，加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入雞蛋，順一個方向攪打上勁，再加入山藥碎粒、糯米粉及少許清水，繼續(xù)攪打上勁，即成山藥肉茸。3、炒鍋置火上，注入色拉油燒至六七成熱，將山藥肉茸擠成3．5厘大小的丸子下入鍋中，同時改小火，炸3～5分鐘后再改大火，炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時，撈出裝入墊有生菜葉的盤中，即成 ?！?】番茄肉丸原料：五花豬肉、雞蛋、菜心、蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高湯做法：1、將五花豬肉切成肉末，番茄用熱水燙一下去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；2、將肉末放入雞蛋液、鹽、水淀粉、清水順一方向攪拌均勻成餡擠成丸子，倒入開水中汆一下?lián)瞥龃茫?、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥段、姜片煸炒出香味，倒入高湯，撿出蔥段、姜片，加入肉丸、鹽、胡椒粉、雞精、菜心，用水淀粉勾薄芡，放入番茄塊出鍋即可。特點(diǎn)：紅白綠相間，肉丸細(xì)嫩，清香鮮美。提示：番茄含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2、E、煙酸、胡蘿卜素、維生素D、礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、微量元素、游離氨基酸。常吃可防治壞血病，保護(hù)血管防止高血壓。西紅柿甘酸而涼，生津止渴，促食欲，平肝降壓，清熱之功效。【9】番茄肉丸用料：肉餡250克，番茄250克，時鮮蔬菜150克，雞蛋1個，蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉、水淀粉適量。做法：1、將肉餡放在碗內(nèi)，加入雞蛋、淀粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗干凈；番茄用開水燙后去皮切成塊。2、鍋中放清水適量燒沸,改用小火,用一小勺蘸清水把肉餡在碗邊摔打成肉丸,邊做邊往鍋里放，用小火將肉丸煮熟后撈出待用。3、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入剛才煮肉丸的湯（約250毫升）燒沸，撈去蔥姜不要，放入肉丸，雞粉、鹽、胡椒粉、蔬菜燒沸，用水淀粉勾芡，加入番茄塊推勻起鍋即可。肉餡要順一個方向用力攪拌上勁；煮肉丸時火力別太大，否則肉丸易散。此菜紅白綠相間，是夏令佳肴。1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據(jù)自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細(xì)細(xì)的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。2、制作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，姜末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調(diào)好口味就可以了。大家是不是覺得太簡單了，別著急，重點(diǎn)是3： 3、豬肉丸子的制作要訣：*** 首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細(xì)斬粗剁，可是做外婆的獨(dú)門豬肉丸子就要細(xì)斬細(xì)剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反復(fù)的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不見姜末。同理，蔥花也要切的細(xì)細(xì)的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調(diào)好口味后，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經(jīng)很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰后，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起后就立刻將火關(guān)上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。8，饅頭怎么做才會又松又軟1、首先洗凈雙手與和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠?。2、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。搓雙手，至雙手無粘著面為止。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑。蓋好和面盆，防止上面的面干燥。3、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務(wù) 。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。4、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。5.把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。上火燒，根據(jù)饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。關(guān)火，等待一小會，可以開鍋了。做饅頭有三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。擴(kuò)展資料:饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。饅頭，以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加主。主食饅頭根據(jù)風(fēng)味、口感不同可分為以下幾種。（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區(qū)，如晉冀魯豫陜等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機(jī)制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陜西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工制作的圓饅頭、方饅頭和機(jī)制圓饅頭等。（3）南方軟面饅頭是中國南方人習(xí)慣的饅頭類型。多數(shù)南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風(fēng)味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。雜糧饅頭雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進(jìn)腸胃蠕動防止便秘的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風(fēng)味口感，雜糧窩頭很受消費(fèi)者常見的有玉米面、高粱面、紅薯面、小米面、蕎麥面等為主要原料或在小麥粉中添加一定比例的此類雜糧生產(chǎn)的饅頭產(chǎn)品。點(diǎn)心饅頭以特制小麥面粉為主要原料，比如雪花粉、強(qiáng)筋粉、糕點(diǎn)粉等，適當(dāng)添加輔料，生產(chǎn)出組織柔軟、風(fēng)味獨(dú)特的饅頭。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開花饅頭、水果饅頭等。該類饅頭一般個體較小，其風(fēng)味和口感可以與烘焙發(fā)酵面食相媲美，作為點(diǎn)心而消費(fèi)量較少，是很受兒童歡迎的品種，也是宴席面點(diǎn)品種。紅葉饅頭是日本廣島縣嚴(yán)島（宮島）地區(qū)的特色食品。那里店鋪的特色是店與店之間的屋檐連成一排。紅葉饅頭也可以與綠茶和咖啡一起配搭。像用面粉，蛋，糖形成了類似蛋糕一樣的質(zhì)地包豆餡皮，制作仿照了廣島縣縣樹鳥爪槭的樹葉形狀。饅頭餡有很多種變化，例如有腰豆餡、小豆豆餡之外，還有白色豆餡，抹茶豆餡，栗子豆餡，牛奶蛋糊奶油，巧克力奶油和乳酪等許多的變化。傳說在明治時代，日本首相伊藤博文訪問宮島的時候，曾對紅葉谷茶館送紅葉饅頭的女侍開了一個玩笑：“如果把這個雙可愛的手烤來吃應(yīng)該會很好吃。”雖然這只是個傳說，但的確很像是以好色出名的伊藤博文會開的玩笑，因而相當(dāng)膾炙人口，在廣島縣內(nèi)許多的紅葉饅頭店中也會招貼這個小故事。松露饅頭是日本佐賀縣唐津市知名的和果子。用蛋糕質(zhì)地的表皮圓圓地包住豆沙餡，與唐津市名勝虹松原上生長的高級食用松露相似，因此被安上了這個名字。實際上和松露一點(diǎn)關(guān)系也沒有。薄的蛋糕質(zhì)地表皮，多是使用腰豆豆沙。制作成直徑3～4厘米左右的球形。包裝成十個或以上松露饅頭一盒銷售。紅糖饅頭紅糖饅頭，是由中粉、全麥粉、紅糖等制作而成的一種饅頭。極味島師傅稱，紅糖饅頭性溫，含豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等物質(zhì)，更加的容易被人體消化和吸收，被看作養(yǎng)生健康早點(diǎn)之一。參考資料：百度百科-饅頭方法如下：1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于發(fā)酵，再者放鹽1%使面更有韌性勁度，還有放入糖大概5%左右看個人，既可以為酵母菌活動提供能量，又可以增加饅頭的甜度。對了還有面粉和水的比例是2比1.2、揉面，很重要，很費(fèi)時，大概揉個20來分鐘，直到面團(tuán)變光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都無面粉。3、發(fā)面，這個可以使饅頭松軟。用濕毛巾或者保鮮膜包住面團(tuán)，放在室外太陽下曬太陽或者在室內(nèi)溫暖處，大概放置1小時，溫度涼快的就再增加半小時到一小時。直到變成原來的兩倍大，里面都是氣泡，扒開成海綿狀就是好了。4、然后再揉面，把氣泡都擠出去，揉到變成原來大小。5、切割，想圓饅頭就圓饅頭，想刀切饅頭就刀切饅頭。6、醒發(fā)，也是松軟的關(guān)鍵。饅頭切割成型后放入蒸鍋，蓋上濕毛巾，蓋上鍋蓋。大火開20秒到半分鐘左右增加鍋里溫度利于醒發(fā)，然后熄火。等待20分鐘。7、蒸制，大火把水燒開后轉(zhuǎn)中火，蒸30分鐘熄火。然后等待5分鐘再揭鍋就好了。擴(kuò)展資料：1、饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。2、饅頭，以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加主。參考資料：百度百科饅頭1、洗凈雙手與和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據(jù)需要可適量增減。3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手?jǐn)嚢杈鶆?。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠?。5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發(fā)力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)倒騰，至面塊柔軟光滑。8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務(wù) 。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。11、把發(fā)好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內(nèi)底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準(zhǔn)，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。16、上火燒，根據(jù)饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。17、關(guān)火，等待一小會，可以開鍋了。做饅頭有三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。暄松的饅頭制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳?xì)?。但是，加熱方法如果不適當(dāng)，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎?，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。制作饅頭常見的問題饅頭制作常見問題及解決方法 1．表面易塌陷 ①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團(tuán)內(nèi)外形成均一整體 ②面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后勁不足，可使用安琪酵母發(fā)面 ⑤面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉 2．饅頭過于膨脹蓬松 ①醒發(fā)時間過長，可縮短醒發(fā)時間 ②面粉筋度不夠，可采用筋力強(qiáng)的中筋面粉 ③酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量 3．饅頭表面不白 ①面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉和安琪酵母伴侶 ②成型不好，成型時要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉 4．表皮無光澤、起皺或開裂 ①醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度 ②蒸汽不足，可用旺火急蒸 ③饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)壓延3-4次 ④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侶 5．成品易老化、發(fā)硬、掉渣 ①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶 ②饅頭成型時水分不足，可適量用水 ③攪拌不足，可充分?jǐn)嚢?，使面筋形成網(wǎng)絡(luò) ④發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強(qiáng)的安琪酵母 6．內(nèi)部組織粗糙 ①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侶 ②面團(tuán)發(fā)酵時間過長，溫度高，可縮短發(fā)酵時間，降低發(fā)酵溫度 ③攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉 7．發(fā)酵慢 ①酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存。②和面時面團(tuán)溫度較低，醒發(fā)溫度不夠和面時可用溫水 ③糖，油，鹽比例重，可降低糖、油、鹽用量 8．表皮起泡 ①醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度 ②成形時有氣泡，可成形操作時盡量趕出氣泡 ③蒸時水滴在饅頭表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面 9．饅頭體積小 ①面筋不夠，可改用中筋面粉 ②酵母用量不夠，可增大用量 ③發(fā)酵時間不夠，可延長發(fā)酵時間 10．表皮起皺、收縮 ①面粉筋力太強(qiáng) ②發(fā)酵過度 ③面團(tuán)未松弛 11．饅頭沒有發(fā)起來，成死面和面水溫過高，將酵母燙死，可用溫水和面做饅頭有三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是面要和好，酵母粉與面粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發(fā)面的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。濕酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發(fā)好的面要等到水開后再蒸。未發(fā)好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。暄松的饅頭制作饅頭的關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳?xì)?。但是，加熱方法如果不適當(dāng)，比如直接放在鍋上烙，由于受熱不均勻，只能變成皮硬內(nèi)軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當(dāng)人們把揉好的生饅頭放進(jìn)蒸籠以后，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎?，可是又不容易冒出來，只能在里面鉆來鉆去，于是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面里放些糖，發(fā)酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。擴(kuò)展資料饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，后稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。饅頭，以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。營養(yǎng)強(qiáng)化和保健饅頭多以天然原料添加主。參考資料：搜狗百科-饅頭你好,下面將我平時做饅頭的方法推薦給你,供你參考。原料:面粉1000克,,鮮酵母1塊,溫水500～560克,白糖100克。做法:1.先準(zhǔn)備500～560開水,倒出一小碗晾著,把白糖倒入剩下的開水里融開。把小碗的溫水倒入酵母里,將酵母融化開。面粉放入容器里,將白糖水、酵母水依次倒入,邊倒邊攪拌,將面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?直到容器底部沒有散面粉。將濕面粉揉成光滑的面團(tuán) 。2.把面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵。3.發(fā)酵好的面團(tuán) 。4.將發(fā)酵好的面團(tuán)從容器中取出來。5.可以看到面團(tuán)內(nèi)部氣孔豐富面均勻。6.將面團(tuán)攤在案板上晾10～15分鐘。7.晾好的面團(tuán)反復(fù)揉成光滑的面團(tuán),然后分成十份。8.取一個面劑,用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子,放在案板上靜置。9.所有的饅頭胚做好后放到溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵1小時,根據(jù)氣候確定時間。10.蒸鍋中放入清水,籠屜及潮濕的屜布,將饅頭胚放在布上。11.蓋上鍋蓋,大火燒開后整20分鐘即可。12.剛蒸好的饅頭燜2?3分鐘再揭開鍋蓋,出鍋即可食用了。你可以試一試,祝你成功!要做好饅頭,主要要把面揉的更軟一些,把饅頭做好形狀后要晾一段時間,蒸出的饅頭又軟又香擴(kuò)展資料水量為面粉的45-50%,酵母量為面粉的1-1.5%酵母溶入約1/3的溫水中,攪拌均勻;把酵母粉倒入面粉中;用筷子攪勻;將剩余的溫水倒入面粉中;用筷子攪成棉絮狀;用手揉面,揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑;面團(tuán)放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發(fā)酵至2倍大,時間長短隨環(huán)境溫度高低不等;發(fā)好的面團(tuán)內(nèi)部是均勻的蜂窩狀;案板上撒少許薄面,將發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉,揉到面團(tuán)表面光滑,切開面團(tuán),如果切面有氣孔,需繼續(xù)揉;揉至面團(tuán)的切面光潔無氣孔;將面團(tuán)整形成長柱形;將面棒切成等量的劑;用手來回搓揉,整形成圓圓的饅頭狀;饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離,生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續(xù)發(fā)酵,使生坯再次漲大,發(fā)酵約20-30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;蒸鍋內(nèi)鋪上潮濕的屜布,將饅頭生坯放入,留出距離,鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴(yán),最好用布將鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽;大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后,轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘。關(guān)火后,放置3-5分鐘再打開蓋子。方法如下：1、先準(zhǔn)備開水，倒出一小碗晾著，把白糖倒入剩下的開水里融開。把小碗的溫水倒入酵母里，將酵母融化開。面粉放入容器里，將白糖水、酵母水依次倒入，邊倒邊攪拌，將面粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，直到容器底部沒有散面粉。將濕面粉揉成光滑的面團(tuán) 。2、醒到面團(tuán)是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點(diǎn)鹽，做出來的饅頭會更筋道。3、取一個面劑，用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子，放在案板上靜置。4、開始揉圓饅頭。5、揉好，可以揉的團(tuán)小一點(diǎn)，蓋上籠布二次醒發(fā) 。6、醒面的過程，跟溫度有關(guān)，溫度高點(diǎn)，就醒的快，看面團(tuán)也可以，面團(tuán)開始發(fā)脹，或手捏一下測面感覺出面團(tuán)的松軟來，就可以入鍋蒸了，冷水入鍋，等鍋冒大氣后再過約25分鐘后，就做熟了。擴(kuò)展資料關(guān)于蒸饅頭的小竅門：1、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。2、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。（參考資料：百度百科：饅頭）