大同地區的好吃美食是挺多的，像今天的大同比較有名的是要數當地的刀削面，味道的話都是蠻不錯的，像比較有名的刀削面館就有東方削面，老柴削面，二板削面，七中削面和大同的面道，也都是比較有地方特色，非常的好吃 。
大同哪家的刀削面比較好吃？
大同地區的好吃美食還是挺多的，像今天的大同比較有名的還是要數當地的刀削面，味道的話都還是蠻不錯的，像比較有名的刀削面館就有東方削面，老柴削面，二板削面，七中削面和大同的面道，也都是比較有地方特色，非常的好吃 。其實像不管是今天的大同地區還是山西地區，好吃的面食都還是挺多的，特別是像面條一類的，不過山西面條的話最有名的還是數刀削面，除了刀削面以外，當地的好吃面條也是不少，像油潑面，扯面，剔尖兒等都是挺不錯的 。
蘭州拉面可以走遍全國，山西刀削面為什么不行？
你好很高興回答你的這個問題，首先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉面行業多年，對于你的這個問題，本人還是有些個人見解的 。首先你問的這個問題比較有意思，其實不光是山西刀削面，中國有很多地方都有特色的面食面條，但是大多都是在當地比較火熱，就像前幾年，炒的特別火熱的重慶小面，雖然被人炒作起來了，開的店也多了，也在往全國各地進軍，但是很明顯重慶小面失敗了，最近這幾年，幾乎聽不到重慶小面的身影，就是我家這之前好多的重慶小面也都倒閉了 。
那么為什么會有這種現象的存在呢，蘭州拉面為啥能有如此強力的表現呢，其實很簡單，主要兩個原因，個人認為，第一個原因就是味道，第二個原因就是經營者的不同，下面咱們就細說一下 。個人主頁有非常詳細的蘭州拉面視頻教程，和各種拉面的配方，感興趣的可以去看下 。蘭州拉面的味道pk全國各地的特色面其實不光是山西刀削面不行，中國各地的特色面食一旦除了本土，都會有水土不服的現象，這其中也包括了蘭州拉面，但是蘭州拉面為啥走向全國了呢 。
這要從蘭州拉面的起源說起，其實蘭州拉面的前身是蘭州的牛肉面，是由青海人將蘭州牛肉面引向全國，而現在的蘭州拉面和蘭州牛肉面的味道，是很不同的，這種不同的味道，其實就能說明很多問題 。蘭州牛肉面可以說是象征著蘭州人的飲食文化，牛肉面在蘭州是特別的受歡迎 。這就說明蘭州人非常喜歡蘭州牛肉面的味道 。既然蘭州牛肉面在蘭州這么受歡迎，那么為什么現在的蘭州拉面的味道沒有繼承牛肉面的味道呢，個人認為，第一批的蘭州拉面開拓者，不是沒有延續過蘭州牛肉面的味道，正是因為延續了牛肉面的味道，才會去改良創新的，很可能的就是蘭州牛肉面出了甘肅，到了別的地方，同樣也遇到了水土不服，也就是不被當地人所認可，所以才會有如今的蘭州拉面 。
同樣的道理，山西刀削面在山西非常吃的開，因為其味道適合當地人的口味，但是并不一定適合全國各地的口味，肯定有無數的人試著將山西刀削面引向全國，而這些人估計都是沒有掙到錢，因為只有掙錢了，才會有人進入這個行業，如果不掙錢，誰會加入 。經常吃蘭州拉面的人可能會發現，每家拉面館的味道都不同，但又有些相似，而這種味道的豐富性多樣性，就可以看出蘭州拉面的技術革新，最明顯的例子就是，北方和南方的蘭州拉面味道相差很多，在北方吃的開的蘭州拉面到了南方就不適合了，既然不適合，那么就改成適合南方的味道，像這種能持續創新的估計也就是蘭州拉面了 。
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