1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高 。不同品種每100g可食部分（鮮重）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量如下：蛋白質(zhì)0.6-0.9g ， 脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類(lèi)2.5-3.3g，胡蘿卜素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克 。
2、藥用價(jià)值 。中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、清熱利尿、消腫散結(jié)的功效 。對(duì)煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥具有輔助治療的作用；能增強(qiáng)免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進(jìn)人體內(nèi)胰島素的分泌，可有效地防治糖尿??，预窓谖肾病? ，有助于增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力 。
【西葫蘆價(jià)值有哪些】3、食用價(jià)值 。西葫蘆果實(shí)呈圓筒形 ， 果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用 。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛(ài) 。若食用時(shí)發(fā)現(xiàn)西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質(zhì)葫蘆素”，請(qǐng)勿食用 。
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