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這有道理，不過我覺得蒸菜確實(shí)有一些優(yōu)勢(shì) 。，蒸菜也不是那么容易，也有火候的問題。蒸菜最早可以追溯到商代，這是根據(jù)出土的汽鍋判斷的，也像今天一樣，有水蒸、汽蒸，有干蒸。如果是蒸菜，一般八分水左右。蒸菜能發(fā)展到今天，依然被不斷運(yùn)動(dòng)創(chuàng)新到新的菜式中，一定有它的獨(dú)到之處，個(gè)人覺得，有些菜真是蒸出來好吃、入味。
蒸菜真的比較健康嗎？

這是個(gè)營(yíng)銷賣點(diǎn)之一，說健康就像上面朋友評(píng)論的，當(dāng)然自己在家做最放心。哦，不對(duì) ，最好自己種菜、養(yǎng)雞鴨魚肉的……一切自給自足，或者都去買有機(jī)綠色產(chǎn)品。這都不太現(xiàn)實(shí) ，所以健康是相對(duì)同類環(huán)境下其他菜式而言的。蒸菜的健康，估計(jì)很多人是看重它不像炒菜那么油膩、味兒重，還有就是材料保持原生態(tài) ，看上去清爽放心，吃起來入味。
這有道理，不過我覺得蒸菜確實(shí)有一些優(yōu)勢(shì) 。一是在于能夠保持食物原料的原汁原味。許多味道鮮美的食物上鍋蒸后，味道能夠散發(fā)出來，而不會(huì)像炒菜那樣揮發(fā)掉。特別是使用了有蓋子的器皿后，更宜于保味，如汽鍋雞、冬瓜盅；二是蒸發(fā)比較容易保持菜形，比如清蒸甲魚、清蒸武昌魚這些，保持食物外形完整、美觀；三是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，省錢省力，有些菜洗干凈調(diào)好料，上鍋蒸就行了，操作容易。
但是，蒸菜也不是那么容易，也有火候的問題。比如熟悉的蒸魚，清蒸武昌魚要求旺火短時(shí)間猛蒸，剛熟即停止，此時(shí)魚眼突出，魚肉血質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)剛剛凝固。如果再繼續(xù)蒸，魚肉中的結(jié)締組織就開始收縮，肉質(zhì)變緊實(shí) ，變老。外觀也散開來難看了。另外，像蒸鍋內(nèi)水放多放少也是講究的（雖然我平時(shí)蒸饅頭包子從來不注意）。就是水少那么容易氣不足，水太多，水沸騰會(huì)沖擊菜肴，破壞菜品。
如果是蒸菜，一般八分水左右。花式蒸菜，還講究刀工，蒸魚片要剃刺脫皮；做冬瓜盅要刮皮、去子、切外蓋，表面雕刻圖案。蒸菜最早可以追溯到商代，這是根據(jù)出土的汽鍋判斷的，也像今天一樣，有水蒸、汽蒸，還有干蒸。蒸菜能發(fā)展到今天，還依然被不斷運(yùn)動(dòng)創(chuàng)新到新的菜式中，一定有它的獨(dú)到之處，個(gè)人覺得，有些菜還真是蒸出來好吃、入味。
吃過那么多蒸菜，蒸菜的秘訣你知道嗎？

【冰菜種植溫度多少,蒸菜溫度有多少】蒸排骨，牛肉，蒸素菜，蒸燒賣，蒸魚等太多了牛肉排骨，五花肉，大腸基本一致，原料清洗干凈，切好放在一個(gè)稍大一點(diǎn)的容器備用腌制，料酒，少許的鹽，雞精，少許醋，蔥姜蒜，可以加點(diǎn)花椒，干辣椒，一起腌制個(gè)15分鐘左右，腌制的過程中準(zhǔn)備底料。粉條啊土豆，小米，藕，紅薯，芋頭，也可以加入你喜歡的，當(dāng)然得耐蒸才行，底料，切滾刀塊，蒸20分鐘即可。