四、面館要有特色好的面館不怕開得晚，只要你的面館有特色，也能很快火起來(lái) 。開面館兒賺不賺錢？這句話太片面，做什么都是有賺錢也有虧欠，生意好肯定是賺錢的，生意不好肯定虧錢，開面館兒是一個(gè)系統(tǒng)的東西，生意的好與你的選址人流多少，你的房租貴賤，你的口味不好，你的服務(wù)到不到位，沒(méi)一個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)影響到你的生意好壞 。
開家面館的利潤(rùn)如何？
開面館利潤(rùn)的高低取決于生意的好壞，生意好客流量大利潤(rùn)空間大，生意不好也就只能賺個(gè)吃喝而已，生意再差點(diǎn)就是關(guān)門大吉了 。一般人都覺(jué)得面館的利潤(rùn)大，容易賺錢，那都是沒(méi)有做過(guò)餐飲生意的人的看法 。一般人去小面館吃飯，一份面食都八元十元左右，碗里的面就那么點(diǎn)，自己算一下覺(jué)得成本頂多也就這碗面價(jià)格的一半而已，心里肯定覺(jué)得，開面館好賺錢啊 。
其實(shí)這樣算也沒(méi)有錯(cuò)，但是做生意并不是這么簡(jiǎn)單 。首先房租水電人工都要算的，房租人工工資都是按月結(jié)算，所以你要面館生意賺錢不賺錢你也得按月結(jié)算 。并不是賣一碗面就能賺一碗面的錢，每天的生意都有好有壞，而且根據(jù)每個(gè)店面的不同定位水平，每天必須要達(dá)到一個(gè)固定的營(yíng)業(yè)額才能保本，賣多了才能賺錢 。還有就是是，有的面館買面不賺錢的，量大味美，用實(shí)惠好吃面來(lái)吸引人流量，靠涼菜賺錢 。
如何經(jīng)營(yíng)好一家特色面館？
可做出特色的混合湯澆在面條上 。特色的混合湯不是羊湯不是牛肉湯不是大骨湯，而是按口味用羊骨牛骨大骨雞架配比在佐以香辛料，經(jīng)過(guò)一晚上熬制而成，口味應(yīng)是混合香油，不能突出任何一種 。1、豬大骨1000克，牛骨1000克，羊骨500克，雞架1000克，大骨從中間斷開，雞架切塊，先放在清水中泡1小時(shí)后清洗干凈，而后焯水10分鐘，撈出再次清洗干凈瀝干水分 。
2、香辛料用高良姜5克，木香20克，肉豆蔻20克，草豆蔻2克，陳皮2克，山柰2克，干姜2克，八角30克，花椒10克，茴香10克，肉桂8克，丁香4克，砂仁8克 。將其清洗干凈焯水10分鐘取120克裝料袋 。調(diào)料用大蔥200克，姜100克，白酒50克 。3、煮桶加水先放香辛料和調(diào)料小火煮半小時(shí)，而后再下混合骨頭，小火慢熬一晚上，既成混合湯 。
開個(gè)面館賺錢嗎？有啥建議？
【教你面館盈利的十二個(gè)秘訣,你有什么好辦法讓面館盈利】生意做遍，不如賣面 。開一家生意好的面館通常是很多小吃創(chuàng)業(yè)者的首選，因?yàn)橥顿Y相對(duì)較少，操作相對(duì)簡(jiǎn)單，毛利相對(duì)較高，但要真正做到生意火爆，常年旺銷也不容易 。今天來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就給大家說(shuō)說(shuō)開面館的要點(diǎn)，希望對(duì)想在餐飲方面創(chuàng)業(yè)的各位朋友有所啟發(fā) 。我們想開一家面館，首先要考察好當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)習(xí)慣、給自己定位、并選擇好區(qū)域地址 。
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