你好！我是楚香村 ， 一個(gè)愛(ài)生活愛(ài)美食的寶媽！紅糖開(kāi)花饅頭怎樣做紅棗味大？如果想要紅糖開(kāi)花饅頭有紅棗的香味那就一定要加紅棗進(jìn)去 。開(kāi)花饅頭有自然開(kāi)花 ， 也有用刀切開(kāi)花的 。下面分享一下我是如何做紅糖紅棗開(kāi)花饅頭的 。
開(kāi)花饅頭怎么做？
所謂的開(kāi)花饅頭做起來(lái)也不是很難 。關(guān)鍵是將面發(fā)好 ， 認(rèn)真細(xì)致地做好每一道工序 。會(huì)做圓饅頭的就一定會(huì)做出很好的開(kāi)花饅頭來(lái) 。這里說(shuō)說(shuō)用老面發(fā)面 ， 蒸制開(kāi)花饅頭的方法:【食材】:普通面粉900克 ， 老面約150克(用水化開(kāi)) ， 和面水約200克 ， 純堿1.5一2克 ， 干面粉,200一300克(用于揉面) ?！局谱鞑襟E】:【1】將400克面粉、150克老面放在一起 ， 一邊加入和面水 ， 一邊攪拌至均勻 ， 再用手揉成整體面團(tuán) 。
【紅糖大棗開(kāi)花饅頭,紅棗饅頭怎么開(kāi)花】【2】將揉好的面放在面盆中 ， 蓋上蓋子 ， 進(jìn)行室溫發(fā)酵 。若室內(nèi)溫度在25度左右 ， 至多8個(gè)小時(shí)面團(tuán)體積會(huì)膨大 。撕開(kāi)的面團(tuán)有明顯的蜂窩狀 ， 就是很好的發(fā)面了 。【3】將約1.5克的純堿用溫水化開(kāi) ， 混合200克(視發(fā)面軟、硬的程度加入)揉到發(fā)面中 ， 一定要多揉一會(huì) 。由于純堿是用水化開(kāi)的 ， 加入面團(tuán)后會(huì)是面團(tuán)變軟 ， 就要加入適量的干面粉 。
(加入純堿水和干面粉后至少揉20分鐘 ， 才能保證純堿被揉勻) 。【4】面團(tuán)揉光揉實(shí)后 ， 取一小塊 ， 燒熟后查看其色澤 。若是淡黃色 ， 就是用堿適量 ?！?】將面揉成長(zhǎng)條形 ， 再用手拽成大小基本相等的臍子 。再用手揉制成圓形的饅頭 ?！?】擺放饅頭胚 。這是蒸出開(kāi)花饅頭最關(guān)鍵的一步 。開(kāi)花饅頭要把饅頭收口的地方朝上擺放在墊有籠屜布的蒸格上 。
還有一種方法 ， 將揉好的饅頭收口仍向下 ， 只是在饅頭表面用刀切開(kāi)“十”字形 。如下圖:【7】醒發(fā)饅頭胚 。將裝有饅頭胚的籠屜逐一在蒸鍋預(yù)熱后 ， 疊加起來(lái) ， 讓其自然醒發(fā)20分鐘左右 ?！?】蒸制饅頭 。將醒發(fā)好的饅頭直接置于大溫水的蒸鍋 。先用大火開(kāi)蒸 ， 蒸至籠屜蓋氣孔有氣體冒出時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí) 。蒸饅頭的時(shí)間從上氣后算起 ， 蒸多長(zhǎng)時(shí)間要看籠屜層數(shù)和重量 。
紅糖開(kāi)花饅頭怎么做？
給大家分享一個(gè)開(kāi)花紅糖發(fā)糕的做法 ， 快過(guò)年了 ， 利用這款開(kāi)花發(fā)糕來(lái)祝大家明年的生活芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高 ， 多多發(fā)財(cái) 。這款發(fā)糕的原料非常的簡(jiǎn)單 ， 不用揉面 ， 不用醒面 ， 手不沾面就能做出漂亮的發(fā)糕！這款發(fā)糕做出來(lái)的口感是比較實(shí)一些 ， 比較筋道 ， 越嚼越香 。不是那種非常松軟的發(fā)糕 。【原料】面粉 250克紅糖 100克開(kāi)水 200克無(wú)鋁泡打粉 5克【步驟】1.把開(kāi)水加入到紅糖中攪拌至糖融化 ， 放涼后篩入面粉和泡打粉 ， 攪拌均勻 。
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