云南米線用的米比較講究，要用硬（煮著吃硬）一些的米，做出來的米線筋骨好，有彈性，這樣的米線在給顧客整理米線中不容易碎，到顧客挑到湯中時是長長的一大根，這是米線好不好的標(biāo)準(zhǔn)；米線分干米線、水米線、酸漿米線三種，干米線是經(jīng)過用米磨成漿后做成米線，晾曬干的叫干米線，水米線是不用晾曬的直接用來吃的叫水米線，水米線只有蒙自有，其他地方不見；酸漿米線吃起來有一種微酸味，是放什么原料我就不清楚了 。
米線買哪種？
你好，我是熙陽，很高興回答你的問題 。米線，又稱米粉、米絲等，是我國歷史悠久的傳統(tǒng)食品，可以做為主食也可以做為小吃，是南方好多省份人們經(jīng)常食用的米制品 。米線分為酸漿米線和干漿米線 。酸漿米線工藝復(fù)雜、生產(chǎn)費時，但是口感好，滑爽回甜 。干漿米線筋骨硬、曬干后方便貯藏 。酸漿米線和干漿米線在品質(zhì)上沒有什么區(qū)別，微妙之處僅僅是干漿米線在口感上和色澤上沒有酸漿米線好 。
云南米線用什么米線做出來好吃？
云南米線用的米比較講究，要用硬（煮著吃硬）一些的米，做出來的米線筋骨好，有彈性，這樣的米線在給顧客整理米線中不容易碎，到顧客挑到湯中時還是長長的一大根，這是米線好不好的標(biāo)準(zhǔn)；米線還分干米線、水米線、酸漿米線三種，干米線是經(jīng)過用米磨成漿后做成米線，晾曬干的叫干米線，水米線是不用晾曬的直接用來吃的叫水米線，水米線只有蒙自有，其他地方不見；酸漿米線吃起來有一種微酸味，是放什么原料我就不清楚了 。
請問各位好的米線米粉之類的應(yīng)該是什么樣子的？
【米線都有什么樣的,什么樣的米線好】米線和米粉本質(zhì)上是沒有什么區(qū)別的，都是大米做的，就是各地稱呼不同好的米線，1.看顏色，優(yōu)質(zhì)米線，米粉色澤潔白，帶有光澤，無雜質(zhì)2.看外觀，優(yōu)質(zhì)米線，米粉無結(jié)疤，無碎條，無霉斑有彈性。3.聞味道，優(yōu)質(zhì)米線米粉無任何異味 。好的米線，口感順滑，有大米清香，軟硬適中，無需費太大力嚼，含有豐富的碳水化合物，維生素，礦物質(zhì)及酵素等 。
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