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重慶在渝里火鍋怎么樣,渝江川重慶老火鍋怎么樣

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老油火鍋跟現代社會崇尚的健康生活方式格格不入，導致重慶本土火鍋在慢慢的退出市場，有重慶當地媒體統計重慶火鍋店5年縮水了80% 。在川渝之外四川及成都火鍋也占據了大部分的市場份額，成都火鍋海底火鍋是全國最火最有名的麻辣火鍋 。重慶本地火鍋除了在重慶本地火爆外，但在外地卻陷入節節敗退的尬境反觀最近幾年的成都火鍋，不固步自封、海納百川、不斷創新，隨著海底澇、蜀九香、川西壩子、大龍燚、蜀大俠、冒椒火辣、玉林串串、五區裙肝等一大批成都本地火鍋悄然崛起，這些火鍋的對外宣傳也突出了四川及成都特色，都火遍了全國 。
重慶最地道的火鍋在哪里？

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其實，個人覺得，所謂的正宗也不過是個代名詞，很多大一點出名一點的火鍋也許沒有一些小地方的火鍋 。有些火鍋店環境不好，桌子也不多，但是味道很巴適 。自己吃過，大龍火鍋，白樂天，大隊長，根據地，劉一手，德莊，九宮格，朝天門，楊光會等等很多牌子的火鍋，也有很多小地方的火鍋 。之前在家背后，有一家火鍋，店面不大，品牌也不出名，但是人挺多的，去排隊蠻久才吃到 。
它的雙椒牛肉和雙椒排骨特別嫩，味道十足，蝦滑更是入口滑嫩，它跟其他的店鋪不一樣是，它不是以毛肚，鴨腸為特色，它就是以菜的新鮮，雙椒菜為特色，吃了后，辣，但是不辣喉嚨和腸胃，很溫柔的辣，味道爽口 。后來說是搬了，不知道搬哪里去了 。其實我想說的是，正宗的火鍋在哪里，這個不確定，只要好吃，有特色，哪怕是很小的店面，沒有很出名，也是在做著地道的火鍋 。
重慶火鍋現在究竟是川菜？還是渝菜？
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直轄后重慶人的自我意識在膨脹，原來四川的物質文化都想往自己頭上帶，把歷史文化形成的“巴山蜀水”改為了不倫不類的“巴山渝水”，把八大菜系之首的川菜，改為可笑的“渝菜” 。最為搞笑的就是重慶從古至今就是世人公認的山城，居然自己發明了令人啼笑皆非的“渝西平原”，從此四川盆地就有了“兩個平原”一個是傳統的成都平原，一個是重慶人自己創造的“渝西平原” 。
【重慶在渝里火鍋怎么樣,渝江川重慶老火鍋怎么樣】但是也有例外的，就是“四川美術學院”、“四川外國語學院”這樣有明顯四川烙印的又一直厚顏的帶在了頭了自己頭上 。最近幾年重慶火鍋在慢慢衰敗，這個跟重慶人抱殘守缺、缺乏創新意識有關，重慶人火鍋始終抱到“重油、重辣、老油”這些“殘缺”老觀念，傳承所謂“正宗的重慶火鍋” 。老油火鍋跟現代社會崇尚的健康生活方式格格不入，導致重慶本土火鍋在慢慢的退出市場，有重慶當地媒體統計重慶火鍋店5年縮水了80% 。

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