逍遙鎮(zhèn)的胡辣湯最為正宗，它產(chǎn)自河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)，是中華名小吃、河南十大名吃，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 ， 首批入選河南老字號，逍遙為中州名鎮(zhèn)，歷史悠久，始建于東漢建安年間 。北舞渡胡辣湯 ， 它由回民發(fā)揚(yáng)光大，據(jù)老人講，傳統(tǒng)的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的，嵌在一輛紅色推車上，下面用炭火煨著，賣湯人素衣白帽，手持一把大木勺 ， 在湯鍋里攪三攪，一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好 ， 遞在喝湯人手中，技藝高超的賣湯人不會(huì)在碗邊留下湯 。西安的胡辣湯，制作肉丸再加入料酒，花椒粉，姜末 ， 香油，味精 ， 鹽，一只雞蛋，一點(diǎn)面粉攪拌均勻待水開，握手中一點(diǎn)點(diǎn)擠
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