在煮魚湯的過程中可以另起一個(gè)鍋把五谷米粉煮熟 ， 然后直接把煮熟的五谷粉撈起過冷水后放到魚頭湯里再一起煮 ， 最后放些青菜和炒過的酸菜和泡椒等配菜以及鹽和胡椒粉一起即可 。這樣一份清爽鮮嫩的五谷魚粉就做好了 。先把五谷粉泡軟后煮熟撈出過冷水放著備用 。最后用高湯煮開后下青菜 ， 等青菜斷生后下五谷粉和焯熟的魚片和炒好的配菜 。
五谷魚粉該怎么制作？
【太原這家彩色五谷漁粉,五谷漁粉適合開在什么地方】
感謝邀請：五谷魚粉是用東北的五種谷物大米、小米、玉米、蕎麥、高粱制作成的米粉 ， 經(jīng)過冷水浸泡軟后用水煮熟 ， 加上一些煮熟的配菜和煮熟的魚肉搭配一起 。成為目前市場上比較受歡迎的一種米粉小吃 。五谷魚面最重要是湯鮮 ， 湯可以用高湯 ， 根據(jù)自己的實(shí)際情況來做（排骨湯、雞湯、魚湯都可以） ， 當(dāng)然也可以用濃湯寶（省事）或者清水 。
魚肉一定要最新鮮的魚切出來的肉片 ， 盡可能選擇沒有刺或者魚刺少的魚 。配菜看自己喜好來加 ， 可以有豆腐 ， 青菜 ， 泡椒、酸菜、花生米 。等等 。先把五谷粉泡軟后煮熟撈出過冷水放著備用 。魚片切好后加少量鹽 ， 生粉胡椒粉 ， 蠔油攪拌均勻腌制十分鐘 。十分鐘后用鍋把水煮開后下魚片焯熟撈起備用 。熱鍋下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜備用 。
最后用高湯煮開后下青菜 ， 等青菜斷生后下五谷粉和焯熟的魚片和炒好的配菜 。這樣一份清爽鮮嫩的五谷魚粉就做好了 。當(dāng)然還有直接拿魚頭來做湯底的做法 。用魚頭下鍋煎至7成熟后下開水煮開 。煮開后下豆腐塊一起煮到湯變成奶白色 。在煮魚湯的過程中可以另起一個(gè)鍋把五谷米粉煮熟 ， 然后直接把煮熟的五谷粉撈起過冷水后放到魚頭湯里再一起煮 ， 最后放些青菜和炒過的酸菜和泡椒等配菜以及鹽和胡椒粉一起即可 。
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