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就是芭夯兔屹立川菜20年的秘密,怎么加盟芭夯兔

云知道屹立

我就給大家分享下我怎么制作芭夯兔的 。
芭夯兔肉怎么做嫩？
要想兔肉非常嫩在腌制兔肉的時候 ， 除了加淀粉之外可以加些檸檬汁 ， 如果你還是感覺嫩度達不到你的要求 ， 那下次做得時候就少添加些嫩肉粉、高彈粉、小蘇打吧 。我就給大家分享下我怎么制作芭夯兔的 。食 材：兔子一只、食用油、泡紅椒、泡姜、料酒、蒜、泡野山椒、青花椒、大蔥、雞精、雞蛋、味精、鹽、淀粉、檸檬汁、嫩肉粉、（高彈素 ， 小蘇打根據自己可用可不用）做 法：先把兔肉和兔骨分離 ， 兔骨里放入去大蔥、檸檬水鹽腌制10分鐘備用 。
【就是芭夯兔屹立川菜20年的秘密,怎么加盟芭夯兔】把兔肉 ， 用（適量小蘇打、高彈粉）腌制30分鐘后用水沖洗干凈（沒用的就不進行此步操作） ， 加入嫩肉粉、淀粉、檸檬水、料酒、蛋清、食用油、鹽、雞精、腌制10分鐘 。將一鍋清水燒開 ， 關小火 ， 一片一片下腌制好的兔肉 ， 將兔肉煮熟至兔肉完全浮起 。撈出備用 。燒鍋起寬油 ， 至油溫六成半熱下泡姜、泡紅椒、蒜片、野山椒爆香 ， 下入青花椒爆香 ， 下入腌制好的兔骨炒制一下 ， 加入清水大火燒開后 ， 下入煮好的兔肉 ， 大蔥節 ， 小火熬制兩分鐘 ， 準備個料碟就可以吃了 。

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