但是！但是！但是！雖說是有助于平衡 ， 但是味精和鹽放一起調(diào)味 ， 這兩者加起來 ， 就會導(dǎo)致我們燒的菜里鈉含量偏高 。如果我們鈉吸收過多 ， 會造成水腫啊、高血壓啊等情況 ， 我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)味精吃多了會口渴 ， 就是鈉含量太高導(dǎo)致 。中國營養(yǎng)學(xué)會在2016年發(fā)布過膳食指南 ， 提醒每人每日鹽含量應(yīng)該少于6克 ， 大致是啤酒瓶蓋那么多的量 。
不過 ， 你也知道 ， 咱們目前的飲食結(jié)構(gòu)跟其他國家是不一樣的！特別是做菜放調(diào)料 ， 講究一把、少許.... 所以普遍的人每天食用量達到了建議量的2倍左右 。拿味精提鮮的前提 ， 是量一定要控制 ， 一包味精吃一年可能都嫌多 。有腎病、心血管疾病的人同吃鹽一樣 ， 每天的量不超 ， 就是安全的 。要注意生活中鈉含量高被忽視的食物有很多 ， 吐司、麥片、餅干這些都是 。
還有：人對味精是會過敏的 ， 嗯～是過敏！“中國餐館綜合癥”這樣的情況就屬于少部分人對味精有敏感反應(yīng) ； 味精加熱到120度產(chǎn)生的焦谷氨酸鈉并不會致癌 ， 只是會影響鮮味 。最后 ， 味精和雞精哪個危害大？說雞精前 ， 我們還得提一下：前面已經(jīng)說過味精是天然提取 ， 只要不過量食用 ， 就是安全的 。那雞精的成分是什么呢？拿家里的雞精看一看就會發(fā)現(xiàn) ， 配料成分里第一種就是味精。
沒錯 ， 雞精的成分里也有味精！家里的雞精 ， 配料表里有味精兩者并沒有太多的好壞之分 ， 因為都是高鈉的 。雞精成分比例上外加了食用鹽和其他配料 ， 使得雞精的鈉含量總體和味精是差不多的 。和其他的一些菇精、干貝素等一樣 ， 在健康的流行趨勢上雞精是味精目前的替代品 ， 它們的營養(yǎng)成分更多、味道更鮮而已 。小結(jié)一下？我們抵制味精 ， 我們又在吃味精 ， 味精無處不在 。
【Medical,e621】日常買的醬油、薯片、泡面、餅干零食這些都會添加少量的谷氨酸鈉 ， 現(xiàn)在的餐館完全不用味精那也基本不太可能 。其實日常小炒加點味精不會有啥問題 ， 重點是你那放味精、放鹽的手不要抖多了～1、味精是怎么做出來的？ 目前的味精生產(chǎn)是谷物發(fā)酵后提取出谷氨酸 ， 中和結(jié)晶后產(chǎn)生 ， 可以說非常天然 。2、味精吃多了會有什么樣的危害？ 味精（雞精）和鹽一樣含有一定量的鈉 ， 需適量食用 ， 鈉食用太多會引起口渴、高血壓等情況 。
