牛肉是紅肉 。紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳動物的肉是紅肉 。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高 。
牛肉含有豐富的鉀和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這些成分都是運(yùn)動員必須的營養(yǎng)物質(zhì)，因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運(yùn)動員經(jīng)常會以牛肉來作為他們的主食 。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)元素，這些營養(yǎng)成份易于被人體吸收 。
擴(kuò)展資料
【牛肉是紅肉還是白肉】紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白 。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷游锏募∪庵腥?。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標(biāo)準(zhǔn) 。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉，同樣，豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨?，也是紅肉 。
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