纖維素是生物大分子 ， 纖維素是由葡萄糖聚合形成的大分子物質(zhì) 。不溶于水及一般有機溶劑 。是植物細胞壁的主要成分 。纖維素是自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖 ， 占植物界碳含量的50%以上 。棉花的纖維素含量接近100% ， 為天然的最純纖維素來源 。一般木材中 ， 纖維素占40到50% ， 還有10到30%的半纖維素和20到30%的木質(zhì)素 。
纖維素是植物細胞壁的主要結(jié)構(gòu)成分 ， 通常與半纖維素、果膠和木質(zhì)素結(jié)合在一起 ， 其結(jié)合方式和程度對植物源食品的質(zhì)地影響很大 。而植物在成熟和后熟時質(zhì)地的變化則由果膠物質(zhì)發(fā)生變化引起的 。人體消化道內(nèi)不存在纖維素酶 ， 纖維素是一種重要的膳食纖維 。自然界中分布最廣、含量最多的一種多糖 。
【纖維素是生物大分子嗎】纖維素是地球上最古老、最豐富的天然高分子 ， 是取之不盡用之不竭的 ， 人類最寶貴的天然可再生資源 。纖維素化學與工業(yè)始于一百六十多年前 ， 是高分子化學誕生及發(fā)展時期的主要研究對象 ， 纖維素及其衍生物的研究成果為高分子物理及化學學科的創(chuàng)立、發(fā)展和豐富作出了重大貢獻 。
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