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什么是羊蝎子

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羊蝎子是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子 。羊蝎子常用來做清湯火鍋，味道鮮美 。羊蝎子屬于低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質的肉類食物 。

什么是羊蝎子


做法
1、取出剁好的羊脊骨，清洗干凈放在清水中浸泡1小時，泡出血水 。
2、鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片 。
3、水開后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開 。撇去浮沫，撈出羊脊骨后再關火，倒掉焯水的湯 。
4、洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要 。
什么是羊蝎子


【什么是羊蝎子】5、放入羊脊骨，翻炒煎出油脂 。把調料包所用到的調料混合，放入調料袋中投到鍋內
6、放入小辣椒和姜片蔥段 。烹入料酒去腥 。加入生抽、老抽翻炒上色 。
7、添加紅糖，后加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時 。

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