明礬到底是什么？明礬在食品領域的應用有著悠久的歷史，炸油條時加明礬也是我國傳統工藝 。記得小時候，家里廚房里常備明礬，家里偶爾炸油條時用 。或者從水井打上來的水有些渾濁時也會放些明礬 。
明礬也叫白礬，屬于明礬石的一種提煉品，也是一種常用的中藥 。從化學上講，明礬的成分主要是十二水合硫酸鋁鉀 。在中醫中認為明礬具有解毒、殺蟲、燥濕、止癢的功效 。平常生活中明礬可以用來做油條、粉絲、米粉的添加劑 。
但是由于明礬中含有鋁，這種金屬鋁離子食用以后會影響機體對鐵鈣的吸收，導致
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