【黃鱔是什么】黃鱔是鱔魚 。是眾多蛇形魚中的一種 ， 身體顏色呈現為黃褐色 ， 有不規則的黑斑點 ， 和蛇有點像 。頭長而圓 ， 身體前圓后扁 ， 尾巴尖細 ， 表體沒有鱗片 ， 身上有厚厚的黏液 ， 用手摸上去十分的光滑 ， 全身只有一根三棱刺 ， 肉質細膩 ， 吃起來十分的美味 。
黃鱔 ， 又名鱔魚 。體細長呈蛇形 ， 體長約20到70厘米 ， 最長可達1米 。體前圓后部側扁 ， 尾尖細 。頭長而圓 。口大 ， 端位 ， 上頜稍突出 ， 唇頗發達 。上下頜及口蓋骨上都有細齒 。眼小 ， 為一薄皮所覆蓋 。頭粗尾細 ， 體表有一層光滑的粘膜保護 ， 無鱗 ， 色澤黃褐色 ， 體則有不規則的暗黑斑點 ， 各鰭不發達基本消失 ， 全身只有一根三棱刺 ， 刺少肉厚 。肉嫩味美 。
常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層 ， 在中國各地均有生產 ， 以中國長江流域、遼寧和天津產量較多 ， 產期在6-10月 ， 以6到8月所產的最肥 。廣泛分布于亞洲東部及附近之大小島嶼 ， 西起東南亞 ， 東至菲律賓群島 ， 北起日本 ， 南至東印度群島 。
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