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手撕雞怎么樣做才有特色？
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你好，雞這類家禽好吃不貴，營養(yǎng)豐富，做法多樣，很高興能夠回答這個(gè)問題。對于手撕雞我情有獨(dú)鐘，下面我來介紹一下我在家的手撕雞做法。去菜場買只三黃雞，3斤上下肥一點(diǎn)的，至于選公雞還是母雞就隨緣吧。記得請攤主把雞處理好 ?；貋硐锤蓛艉螅央u翅膀和腿部的關(guān)節(jié)劃開，然后放大量的鹽，雞精，蔥姜來腌制，這些調(diào)料至少是平時(shí)做飯的5倍。
把調(diào)料均勻抹在雞身內(nèi)外，腌制一個(gè)小時(shí) 。腌制好以后，接下來的事情就簡單了，把整雞擺個(gè)性感的造型下鍋蒸，把剛才大量的蔥姜塞在雞的各個(gè)角落，開水蒸大約25分鐘，全程大火。蒸好出鍋，劃一下重點(diǎn)：盤子里的雞汁留著。雞拿去晾成溫?zé)釥顟B(tài)，不然現(xiàn)在手撕太燙。差不多了就開始撕，撕的過程太過暴力，給大家留有豐富的想象空間，這里就不仔細(xì)描述了。

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