芋頭是作物，也是蔬菜兼糧食作物 。
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培 。芋頭最早產于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培 。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域 。
薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等 。這類作物的產品器官是塊根和塊莖，具有生長前期和塊根(莖)膨大期兩個生理分期 。
芋頭的營養價值：
芋頭中含有豐富的維生素C及蛋白質、淀粉、鈣、鉀、磷等礦物質 。芋頭中的粘液蛋白在被人體吸收后可產生免疫球蛋白，能提高機體免疫力 。
【芋頭屬于什么類】另外芋頭中的淀粉含量非常豐富，而淀粉在人體內可分解為葡萄糖，所以芋頭能為機體的代謝活動提供能量 。芋頭中的膳食纖維豐富，可有效促進胃腸蠕動，通便潤腸，助消化 。
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