帶魚皮不需要處理 。帶魚皮是一層銀白色的物質(zhì) ， 是由帶皮脂分泌出來的一種脂肪 ， 并不是真正的魚鱗 。銀脂通常不用刮掉 ， 因銀脂是一種無腥味的脂肪 ， 本身具有一定營養(yǎng)價值 ， 含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤；并且銀脂能夠保證帶魚在烹飪時的完整性 ， 使其不易破碎 。
帶魚：【帶魚皮需要處理嗎】又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等 ， 性兇猛 。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚 。帶魚的體型側扁如帶 ， 呈銀灰色 ， 背鰭及胸鰭淺灰色 ， 帶有很細小的斑點 ， 尾巴呈黑色 ， 帶魚頭尖口大 ， 至尾部逐漸變細 ， 身高為頭長的2倍 ， 全長1米左右 。性兇猛 ， 主要以毛蝦、烏賊為食 。主要分布于西太平洋和印度洋 ， 在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布 ， 和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn) 。
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