乳餅不可以冷凍保存，冷凍保存會導致乳餅結冰，破壞其分子結構，解凍后的乳餅不適合食用，口感、味道都會變得很奇怪 ?？蓪⑵浞湃氡淅洳?，冷藏溫度為0℃~8℃，采用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫，通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工制品的貨架壽命，因此將乳餅放入冰箱冷藏，可保存10天左右 。
乳餅：
【乳餅可以冷凍保存嗎】乳餅是白族和彝族特制的一種傳統(tǒng)奶酪，酷似豆腐塊，用牛奶或山羊奶制成，用山羊奶制成的質量最好 。沾白糖、椒鹽生吃或者下油鍋煎吃都很爽口 。乳餅是一種高蛋白、高脂肪的滋補營養(yǎng)食品，與西方的奶酪有異曲同功之妙 。經(jīng)分析，乳餅含水40%，優(yōu)質蛋白質達20%以上，脂肪約30%，乳餅中的蛋白質是全價蛋白質，含有人體所需的八種必需氨基酸，消化率達98%左右；乳餅中的脂肪品質好，容易被人體消化吸收；乳餅還含有大量的脂溶性維生素A和鈣等 。
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