酥粉又叫酥肉粉，是一種呈白色的粉末狀物體 。其主要配料是紅薯粉、馬鈴薯粉、淀粉、鹽、木瓜蛋白酶等 。該粉簡化酥肉的制作流程和步驟，將繁多的原材料和制作全部歸到粉內(nèi)，大大降低制作成本和制作時間 。
酥肉酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見于山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陜西、云南等地 。
制作步驟【酥粉是什么】先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二十分鐘，入油過火后，下鍋慢蒸，蒸透備用 。同時，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合 。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢 。
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