雞湯是一道以雞為主要食材精心熬制的湯，且蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多 。制作原料主要有雞、水、調(diào)料等；現(xiàn)在也指“心靈雞湯”，類似成功學(xué)或者微信小文章，用華麗的語言來使閱讀者麻木，接受現(xiàn)實(shí)卻無法解決任何實(shí)際問題的文章 。
煲雞湯的小竅門：
【什么是雞湯】1、選雞：人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適 。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收 。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌 。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍：買活雞主要是為了保證肉味的鮮美 。鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯 。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美 。
3、淘米水浸泡：煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘 。不僅可以去除雞皮上的異味，還可以讓雞肉變得更鮮嫩 。
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