生粉和淀粉的用途不一樣 。生粉主要用于炒菜時勾芡、上漿等；而淀粉多用于煮湯以及煮粥 。通常在我國內地使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉） 。
【生粉和淀粉的用途一樣嗎】淀粉：
淀粉是高分子碳水化合物，是由單一類型的糖單元組成的多糖 。淀粉的基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子后經由糖苷鍵連接在一起所形成的共價聚合物就是淀粉分子 。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元 。在天然淀粉中直鏈的占20%～26%，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉 。直鏈淀粉分子的一端為非還原末端基，另一端為還原末端基，而支鏈淀粉分子具有一個還原末端基和許多非還原末端基 。
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