1、按口味分：麻辣火鍋、潮汕牛肉鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、羊肉火鍋、豬腳火鍋、番茄火鍋、椒麻火鍋等 。
2、按火鍋結(jié)構(gòu)分：有大鍋、單人單鍋（小火鍋） 。
3、按鍋體制作材料分：銅火鍋、不銹鋼火鍋、陶瓷火鍋，以及一些較獨(dú)特的火鍋 。
4、按燃料分：有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等 。
火鍋：【火鍋有哪幾種鍋】古稱(chēng)古董羹，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的咕咚聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物 。周代的鼎器應(yīng)是火鍋?zhàn)钤绲碾r形，據(jù)考證，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期即有火鍋，時(shí)人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見(jiàn)，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹 。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來(lái)煮牛羊肉 。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的宮廷菜 。
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