若用涼水泡發，泡發時間為3-4個小時；若用熱水泡發，20分鐘左右 。泡發后的銀耳需要將底部去掉，底部不可食用，最后再用清水清洗幾次即可 。但建議用冷水泡，因為用熱水泡銀耳，不僅不易充分泡開，口感還會綿軟發黏，其中不少營養成分都會被溶解而損失掉 。
品質鑒別：
【干銀耳要泡多久】1、看品相：優質銀耳應為白色或淺米黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整 。應選銀耳應選白中略帶黃色的 。
2、聞氣味：優質銀耳應該沒有什么異味，如聞上去有酸臭等異味的建議不要購買 。
3、用手摸：優質銀耳含有較多的維生素和膠質，泡發后有韌度，不宜斷裂 。手捏上去沒有發黏的感覺 。
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