1、烹飪后先不關火，倒水在鍋里，水熱后用抹布沿鍋四周刷洗，油漬會在熱水里融化 。
2、倒掉水，再添水清一下，倒掉，用抹布擦干凈即可炒第二個菜 。
【怎么洗鍋】鐵鍋是常用的炊具，主要用于炒鍋，其化學性質穩定，不易引起化學反應 。用鐵鍋炒菜時要急火快炒少加水，以減少維生素的損失，炒菜時溶解出來的少量鐵元素，可被人體吸收利用，對健康有益 。但鐵鍋易生銹，不宜盛食物過夜，用鐵鍋盛油容易氧化變質 。
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